Cappellacci de pommes de terre à la fondue de taleggio
Régalez vos papilles avec nos Potato Cappellacci à la fondue de Taleggio, une entrée crémeuse qui célèbre la tradition des pâtes fraîches faites maison. Ces délicieux cappellacci, farcis aux champignons séchés, s'accordent à la perfection avec la fondue veloutée au Taleggio. Découvrez sans plus attendre la recette des Potato Cappellacci à la fondue de Taleggio et préparez un plat inoubliable !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les cappellacci de pommes de terre à la fondue de taleggio, commencez par les pâtes fraîches : versez la farine en fontaine sur le plan de travail, puis ajoutez progressivement les œufs en mélangeant avec une fourchette 1. Pétrissez à la main, en vous aidant d'une corne 2, afin de mieux ramasser la farine 3.
- 2
Formez une boule 4, couvrez de film plastique et laissez reposer environ 30 minutes dans un endroit frais et sec. Pendant ce temps, occupez-vous de la farce : faites bouillir les pommes de terre avec la peau en partant d'eau froide pendant environ 30 minutes, le temps peut varier en fonction de la taille 5. Pendant ce temps, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant le temps indiqué sur l'emballage 6.
- 3
Une fois ramollis, égouttez et rincez les champignons 7, puis hachez-les 8 et mettez-les de côté 9.
- 4
Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez-les 10 et écrasez-les avec un presse-purée 11 en recueillant la purée dans un bol 12.
- 5
Ajoutez les champignons 13, le Grana Padano DOP râpé 14, salez, poivrez et mélangez 15.
- 6
Reprenez la boule de pâte 16, aplatissez-la avec les mains ou avec un rouleau à pâtisserie, puis étalez-la avec la machine à pâtes à l'épaisseur la plus large 17. Repliez les bords vers l'intérieur, repassez à l'épaisseur la plus large et continuez ainsi jusqu'à l'avant-dernière épaisseur, d'environ 2 mm. Coupez la pâte et coupez-la en carrés de 7x7 cm 18.
- 7
Badigeonnez les bords d'eau 19, puis transférez la farce dans une poche à douille et pressez une touffe de farce au centre du carré de pâte 20. Maintenant, formez les cappellacci : pliez le carré en diagonale en faisant correspondre les coins 21.
- 8
Scellez bien le bord en faisant sortir tout l'air 22. Repliez les 2 bords extérieurs vers le centre 23 et joignez-les en pressant bien la pâte 24.
- 9
Au fur et à mesure que vous les fermez, placez les cappellacci faits maison sur un plateau 25. Passez à la garniture : coupez le taleggio en morceaux 26. Chauffez la crème dans une poêle, puis ajoutez le taleggio 27.
- 10
Faites fondre le fromage en mélangeant 28, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée 29, cela prendra environ 8 minutes ; entre-temps, versez une louche d'eau de cuisson dans la poêle 30.
- 11
Égouttez les cappellacci dans la poêle avec la fondue 31 et faites-les sauter brièvement 32. Servez vos cappellacci de pommes de terre à la fondue de taleggio en complétant le plat avec une pincée de poivre et du romarin frais 33 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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