Petits gâteaux de pommes de terre et brocolis
Cherchez-vous une entrée gastronomique qui émerveillera vos invités ? Notre **tarte aux pommes de terre et brocolis** est la réponse ! Un festival de saveurs avec des légumes aigre-doux, des pistaches croquantes et une **tarte à la sauce verte** parfumée. Préparez cette délicieuse **recette de tarte aux brocolis** en seulement 90 minutes et apportez une explosion de goût et de couleur à votre table. Voici la **recette de tarte aux pommes de terre** parfaite pour chaque occasion spéciale !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le petit gâteau de pommes de terre et brocolis, commencez par faire bouillir les pommes de terre à partir d'eau froide et comptez 25 minutes à partir de l'ébullition 1. Pendant ce temps, occupez-vous des légumes marinés : coupez un radis en quartiers 2 et un en fines rondelles 3.
- 2
Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers de différentes épaisseurs, afin de vous assurer de différentes consistances 4. Rassemblez les légumes dans un bol. Versez l'eau 5 et le vinaigre 6 dans une petite casserole.
- 3
Ajoutez une pincée de sel 7 et chauffez sur le feu juste assez pour le faire fondre. Versez le mélange dans le bol avec les légumes 8, couvrez de film plastique 9 et laissez reposer pendant que vous continuez avec la recette.
- 4
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les encore chaudes dans un bol 10, puis assaisonnez avec de l'huile 11, du sel et du poivre. Mélangez 12 et mettez de côté.
- 5
Passez au brocoli romanesco : retirez la tige et les feuilles 13, puis séparez les sommités 14 et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes 15.
- 6
Égouttez les brocolis et transférez-les dans un bol avec de l'eau et des glaçons pour conserver la couleur vive 16, puis hachez-les grossièrement au couteau 17, en veillant à garder quelques sommités de côté pour la décoration finale. Rassemblez les brocolis dans un bol et assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre 18.
- 7
Parfumez avec le persil haché 19, la menthe et le basilic 20, puis mélangez bien et mettez de côté 21.
- 8
Enfin, consacrez-vous à la sauce verte : dans un bol, mouillez la mie de pain avec le vinaigre 22, écrasez bien avec les doigts 23 et laissez tremper. Pendant ce temps, mettez le persil dans un bol avec une gousse d'ail privée du germe interne 24.
- 9
Ajoutez le zeste de citron râpé 25, l'huile 26 et les anchois 27.
- 10
Ajoutez le pain trempé 28, le sel et les glaçons 29, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène 30.
- 11
Vous êtes prêt à assembler vos petits gâteaux : placez sur l'assiette un emporte-pièce d'un diamètre de … cm, d'une hauteur d'environ … cm, et saupoudrez les granulés de pistaches à la base 31. Ajoutez une couche généreuse de pommes de terre 32 et écrasez bien avec le dos d'une cuillère pour l'aplanir 33.
- 12
Ajoutez également une couche de brocolis jusqu'à atteindre le bord de l'emporte-pièce 34, tassez légèrement de la même manière et démoulez. Garnissez la surface du petit gâteau avec les légumes marinés 35, les sommités entières mises de côté et quelques gouttes de sauce verte 36.
- 13
Enfin, complétez avec quelques feuilles de basilic et de menthe 37, un filet d'anchois 38 et encore quelques gouttes de sauce verte sur le côté. Votre petit gâteau de pommes de terre et brocolis est prêt à être servi 39 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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