Filet de porc à la courge et aux figues
À la recherche d'un plat principal mémorable ? Notre **recette de filet de porc** avec de la **citrouille** et des **figues** offre une touche élégante à la cuisine américaine, étonnamment facile à préparer. Ce plat de **filet de porc sans gluten**, prêt en seulement 110 minutes, est un délicieux **repas riche en protéines** parfait pour impressionner vos invités ou rehausser un dîner en semaine. Préparez-vous à découvrir une symphonie de saveurs grâce à nos instructions simples et étape par étape !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le filet de porc à la courge et aux figues, commencez par prendre la courge : retirez les graines, les filaments internes 1 et la peau 2. Coupez-la ensuite en cubes 3.
- 2
Versez un filet d'huile dans une casserole et ajoutez la courge. Ajoutez le romarin et la sauge 4, salez 5. Couvrez d'eau 6 et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- 3
Pendant ce temps, nettoyez le filet de l'excès de graisse 7, coupez-le en deux et assaisonnez-le avec du sel 8 et du poivre 9.
- 4
Versez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez le romarin, la sauge et l'ail en chemise 10. Ajoutez le filet 11 et faites-le dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté 12.
- 5
Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 13, ajoutez le romarin 14 et arrosez-les avec le fond de cuisson 15. Faites cuire au four statique à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à obtenir une température interne de la viande de 65°C ; vous pouvez utiliser une sonde pour mesurer la température au cœur de la viande. Une fois cuit, laissez reposer pendant au moins 5 minutes.
- 6
Pendant ce temps, versez le Porto 16 dans une poêle, ajoutez l'échalote 17 et le bouillon de légumes 18.
- 7
Faites cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié, puis filtrez 19 dans une petite casserole. Ajoutez le beurre 20 et faites-le fondre complètement 21. Mettez de côté.
- 8
Coupez les figues en deux 22, versez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez le miel et placez les figues avec la partie coupée vers le bas 23. Faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté. Avec un mixeur plongeant, mixez la courge 24 jusqu'à obtenir une purée homogène.
- 9
Coupez le filet en tranches 25. Étalez la purée de courge sur le fond de l'assiette 26, disposez les tranches de filet dessus 27.
- 10
Ajoutez les figues et la sauce au Porto 28, complétez avec du romarin 29. Votre filet de porc à la courge et aux figues est prêt à être servi 30.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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