Pâtes à la crème d'aubergines et espadon
La pasta aux aubergines et à l'espadon est une entrée de la mer crémeuse et riche en saveur, parfaite pour ceux qui suivent un régime pesco-végétarien ou recherchent une option sans produits laitiers. Avec cette **recette de pâtes à l'espadon**, vous apporterez une explosion de saveurs méditerranéennes à votre table en seulement 50 minutes ! Découvrez les doses et la procédure pour préparer ces délicieuses **pâtes aux aubergines et à l'espadon**.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour réaliser les pâtes à la crème d'aubergines et à l'espadon, commencez par nettoyer et hacher finement l'oignon. Coupez les aubergines d'abord en tranches 2 puis en dés de 1 cm 3.
- 2
Versez l'huile dans une poêle 4 et ajoutez l'oignon haché 5. Faites revenir l'oignon à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent 6.
- 3
Une fois que l'oignon est bien revenu, ajoutez les aubergines et mélangez 7. Ajoutez maintenant la passata de tomates 8, rincez la carafe et allongez la sauce avec un peu d'eau 9.
- 4
Assaisonnez avec du sel 10, du poivre 11 et parfumez avec les feuilles de basilic 12.
- 5
Continuez à cuire les aubergines pendant environ 10 minutes en versant une louche d'eau chaude 13. Mettez de côté 2-3 cuillères à soupe d'aubergines et transférez le reste dans une cruche 14, puis mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème 15. Mettez de côté.
- 6
Retirez la peau de l'espadon 16, puis coupez-le d'abord en lanières 17 puis en petits cubes 18.
- 7
Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec l'ail, puis versez les cubes d'espadon 19 et faites sauter à feu vif pendant 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc 20, laissez évaporer et retirez l'ail 21.
- 8
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée bouillante 22. Une fois cuites, transférez l'espadon dans un bol 23 et, dans la même poêle, versez la crème d'aubergines préparée précédemment 24.
- 9
Ajoutez les câpres 25 et une louche d'eau de cuisson des pâtes 26. Égouttez les pâtes al dente directement dans la sauce 27.
- 10
Faites sauter dans la poêle avec plus d'eau de cuisson 28, juste assez pour qu'elle soit crémeuse 29. Garnissez le plat avec l'espadon et les aubergines que vous avez mises de côté et garnissez de feuilles de basilic frais. Vos pâtes à la crème d'aubergines et à l'espadon sont prêtes à être servies 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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