Pâtes aux asperges, poulpe et burrata
La pasta con asparagi, polpo e burrata est un triomphe de saveurs méditerranéennes ! Une **recette de pâtes aux fruits de mer** facile et rapide, parfaite pour ceux qui recherchent une option de **recette de pâtes végétariennes avec du poisson** riche en goût et en protéines. Avec la fraîcheur des asperges, la délicatesse du poulpe et l'onctuosité de la burrata, ces **pâtes aux asperges, poulpe et burrata** sont une explosion de saveurs en seulement 75 minutes. Découvrez dès maintenant comment préparer ces délicieuses **pâtes aux asperges, poulpe et burrata** !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les pâtes aux asperges, poulpe et burrata, faites d'abord cuire le poulpe : portez à ébullition une casserole d'eau, puis ajoutez le vin rouge 1, le laurier 2 et le poivre. Plongez le poulpe 3 fois, en le tenant par la tête : de cette façon, les tentacules s'enrouleront 3.
- 2
Ensuite, plongez complètement le poulpe dans l'eau bouillante 4, couvrez avec le couvercle 5 et faites cuire pendant 30-40 minutes. Pendant ce temps, occupez-vous des asperges : pelez la tige et coupez-la en morceaux, en laissant les pointes entières 6.
- 3
Faites chauffer un généreux filet d'huile avec une gousse d'ail, puis ajoutez les tiges d'asperges 7, salez 8 et versez un doigt d'eau chaude 9.
- 4
Faites cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes 10. Une fois cuites, transférez les asperges dans un bocal 11 et mixez-les avec un mixeur plongeant pour les réduire en crème 12.
- 5
Dans la même poêle, faites sauter les pointes d'asperges avec un filet d'huile 13 et une pincée de sel ; elles doivent encore être croquantes 14. À ce stade, le poulpe sera prêt, alors égouttez-le et transférez-le sur une planche à découper. Séparez les tentacules du reste du corps 15, que vous couperez en morceaux.
- 6
Faites griller le poulpe en morceaux dans une autre poêle avec un filet d'huile 16 jusqu'à ce qu'il forme une belle croûte 17, puis coupez-le en morceaux 18.
- 7
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et plongez les orecchiette 19 et les fricelli 20. Pendant ce temps, versez la crème d'asperges et le poulpe dans la poêle, en gardant quelques morceaux de côté pour la décoration 21.
- 8
Ajoutez également presque toutes les pointes d'asperges 22 et mélangez. Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans la poêle 23, en ajoutant une louche d'eau de cuisson 24.
- 9
Faites sauter les pâtes pour bien les mélanger à la sauce 25, puis servez. Prélevez le cœur de la burrata 26 et ajoutez-le sur chaque assiette 27.
- 10
Terminez avec les morceaux de poulpe 28 et les pointes d'asperges mises de côté 29. Vos pâtes aux asperges, poulpe et burrata sont prêtes à être servies 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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