Pappardelles au ragoût de canard
Envie d'un goût d'Italie ? Nos **pappardelles au ragoût de canard** sont un plat riche et satisfaisant, parfait pour une occasion spéciale ou une soirée cocooning, tout en s'inscrivant dans le régime méditerranéen. Cette **recette de ragoût de canard**, prête en un peu plus d'une heure, transforme des ingrédients simples en une expérience culinaire inoubliable. Retrouvez la **recette complète des pappardelles** et apportez une touche de tradition italienne à votre table ce soir !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les pappardelles au ragoût de canard, composez un bouquet aromatique en attachant ensemble le romarin, la sauge et le laurier 1. Nettoyez les légumes et hachez-les pour la garniture 2. Ensuite, séchez la peau du filet de canard et séparez-la de la viande : incisez d'un côté et soulevez-la à l'aide de la lame d'un couteau 3.
- 2
Coupez le filet de canard d'abord en tranches 4, puis réduisez-le en petits morceaux 5. Dans une poêle spacieuse, versez un filet d'huile et laissez cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes la peau du canard : elle dégagera ainsi sa graisse en parfumant l'huile 6.
- 3
Lorsqu'elle est bien dorée 7, retirez la peau 8 et ajoutez la viande 9.
- 4
Faites dorer à feu vif. Lorsque le fond est presque sec, ajoutez la garniture d'oignon 10, de céleri et de carotte 11, le bouquet aromatique 12. Baissez la température, ajoutez le sel et laissez mijoter quelques minutes.
- 5
Ensuite, déglacez avec le vin rouge 13 et, lorsque l'alcool s'est évaporé, ajoutez le concentré de tomates 14 et l'eau chaude 15. Mélangez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
- 6
En fin de cuisson, retirez le bouquet parfumé 16. Faites cuire les pappardelles 17 dans de l'eau bouillante et salée 17. Pendant ce temps, allongez le ragoût avec une louche d'eau de cuisson des pâtes 18.
- 7
Égouttez les pappardelles al dente directement dans la poêle 19 et mélangez pour parfumer 20. Servez les pappardelles au ragoût de canard chaudes 21.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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