Paccheri au paleron à la génoise
Plongez-vous dans les riches saveurs de la Campanie avec ces exceptionnels **Paccheri aux côtes de bœuf à la Génoise**, un **plat de pâtes italien** copieux parfait pour une occasion spéciale. Cette **recette de côtes de bœuf**, avec sa viande tendre et cuite lentement dans une sauce onctueuse, transforme des ingrédients simples en une expérience culinaire inoubliable, incarnant l'essence de la **recette du régime méditerranéen**. Découvrez les secrets de la préparation de ce plat authentique qui vous transportera directement en Italie !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les paccheri au paleron à la génoise, commencez par saler généreusement la viande 1, puis faites-la dorer dans de l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole 2 3.
- 2
Pendant que la viande cuit, pelez et coupez les oignons en tranches 4, puis nettoyez et coupez le céleri en dés 5 et les carottes 6.
- 3
Lorsque la viande est bien caramélisée, retirez-la de la poêle et mettez-la de côté 7. Dans la même poêle, ajoutez les oignons 8 et laissez-les prendre de la saveur pendant quelques instants 9.
- 4
Ajoutez le céleri 10 et les carottes 11, puis parfumez avec les feuilles de laurier 2.
- 5
Assaisonnez avec du sel 13 et du poivre noir et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en couvrant avec un couvercle pour favoriser la cuisson des oignons. Une fois qu'ils sont prêts, remettez la viande dans la poêle 14 et déglacez avec le vin blanc 15.
- 6
Laissez cuire le tout pendant environ 4-5 heures à feu très doux avec le couvercle, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et commence à se détacher de l'os 17. À ce stade, retirez la viande de la casserole et effilochez-la 18, puis ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- 7
Ajoutez la viande effilochée à la sauce aux oignons 19, mélangez pour mélanger les saveurs 20 et retirez le laurier 21.
- 8
Pendant ce temps, faites cuire les paccheri dans de l'eau salée bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage 22. Pendant ce temps, hachez la marjolaine, le persil et la ciboulette 23. Égouttez les paccheri quelques minutes avant la fin de la cuisson et ajoutez-les à la sauce 24.
- 9
Parfumez avec les herbes hachées 25 et effeuillez à la main le basilic 26. Terminez avec le Parmesan Reggiano DOP râpé 27.
- 10
Mélangez pour mélanger 28 et servez immédiatement vos paccheri au paleron à la génoise en ajoutant encore des herbes aromatiques au goût 29 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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