Paccheri aux artichauts, palourdes et boutargue
Plongez dans les saveurs de la Méditerranée avec ces exquis **Paccheri aux artichauts, palourdes et bottarga** ! Ce **plat de pâtes aux fruits de mer** combine la texture satisfaisante des paccheri avec une **sauce parfumée pour pâtes**, prêt en un peu plus d'une heure. Une délicieuse **recette de Paccheri** pour un repas rapide mais impressionnant, parfait pour ceux qui suivent un régime pescatarien ou sans produits laitiers – préparez-vous à savourer le goût de l'Italie !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les paccheri aux artichauts, palourdes et boutargue, commencez par faire dégorger les palourdes dans un bol d'eau salée pendant quelques heures. Passez au nettoyage des artichauts : retirez les feuilles extérieures les plus dures 1, puis pelez la tige avec un couteau 2 et coupez les pointes 3.
- 2
Coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur 4, puis retirez la barbe 5 et coupez-les en fines tranches 6. Plongez au fur et à mesure les artichauts nettoyés dans un bol d'eau acidulée pour éviter qu'ils ne noircissent.
- 3
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail et le piment 7, puis ajoutez les artichauts égouttés 8, salez 9 et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
- 4
Déglacez avec le vin blanc 10 et laissez-le s'évaporer complètement, puis baissez le feu et faites cuire à couvert pendant une dizaine de minutes 11. Lorsque les artichauts sont cuits, éteignez le feu 12, retirez l'ail et le piment et réservez.
- 5
Pendant que les artichauts cuisent, occupez-vous des palourdes : dans une autre poêle, faites revenir un filet d'huile avec une gousse d'ail et les tiges de persil 13, puis ajoutez les palourdes égouttées de leur eau de trempage 14. Couvrez avec le couvercle 15 et faites cuire à feu vif juste le temps d'ouvrir les coquilles.
- 6
Au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent, retirez les palourdes de la poêle 16. Décortiquez presque tous les mollusques en en gardant quelques-uns entiers pour la décoration 17. Filtrez le liquide de cuisson des palourdes 18 et réservez.
- 7
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les paccheri al dente 19. Versez le liquide de cuisson des palourdes dans la poêle avec les artichauts 20, puis égouttez-y également les paccheri 21. Mélangez et terminez la cuisson des pâtes en ajoutant au besoin un peu d'eau de cuisson.
- 8
Enfin, ajoutez les palourdes décortiquées 22 et faites sauter le tout. Éteignez le feu et parfumez avec le persil haché 23 et le zeste de citron râpé 24.
- 9
Assaisonnez avec la boutargue râpée 25 et mélangez avec un filet d'huile 26, puis mélangez bien 27.
- 10
Servez et garnissez avec les palourdes entières mises de côté 28, puis complétez avec un peu plus de boutargue râpée 29. Vos paccheri aux artichauts, palourdes et boutargue sont prêts à être servis 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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