Pâté de champignons
Le pain de champignons est une délicieuse alternative végétarienne à essayer absolument ! Cette recette de pain de viande végétarien, accompagnée de tendres carottes nouvelles au four, est parfaite pour un dîner végétalien riche en protéines. Découvrez sans plus attendre comment préparer ce pain de champignons facile !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le pâté de champignons, commencez par faire tremper les cèpes dans de l'eau froide pendant 15 minutes 1. Pendant ce temps, nettoyez les champignons : retirez la base terreuse de la tige 2 et frottez-les avec un chiffon humide, puis coupez-les en cubes d'environ 1 cm 3.
- 2
Faites de même avec les champignons de Paris 4. Enfin, pelez et hachez l'échalote 5. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile et versez l'échalote 6.
- 3
Faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les pleurotes 7 et les champignons de Paris 8. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du gingembre 9. Mélangez et faites dorer pendant environ 5 minutes à feu vif.
- 4
Pendant ce temps, égouttez les cèpes séchés et conservez l'eau de trempage, vous en aurez besoin plus tard pour préparer la sauce 10. Hachez grossièrement les cèpes et ajoutez-les dans la poêle 11. Continuez à faire dorer les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés ; cela prendra environ 10 à 15 minutes au total 12.
- 5
Pendant ce temps, coupez le pain en morceaux 13, transférez-le dans un mixeur 14 et mixez-le pour le réduire en miettes 15.
- 6
Mettez la chapelure de côté dans un bol et mettez dans le même mixeur les haricots précuits 16, les noisettes 17 et les champignons dorés 18. Actionnez les lames pour mélanger les ingrédients.
- 7
Ajoutez la chapelure 19 et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance assez homogène, puis ajoutez le persil haché 20. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien 21.
- 8
Étalez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, placez au centre le mélange de champignons et façonnez-le en forme de pâté 22. Enveloppez le papier sulfurisé autour du pâté 23 et scellez les extrémités en forme de bonbon 24. Placez la papillote dans une plaque de cuisson et faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
- 9
Pendant que le pâté cuit, occupez-vous de la garniture : lavez et coupez les carottes 25, puis répartissez-les dans une plaque de cuisson et assaisonnez-les avec de l'huile 26, du sel et du poivre. Mélangez avec les mains pour assaisonner les carottes uniformément, puis enfournez la plaque avec le pâté et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
- 10
Pendant ce temps, préparez la sauce : filtrez l'eau de trempage des champignons avec un essuie-tout 28 et versez-en 200 g dans une petite casserole avec l'amidon de maïs 29 et la sauce soja 30.
- 11
Ajoutez l'huile 31 et le poivre 32, puis allumez le feu et laissez épaissir en remuant souvent jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse 33.
- 12
Après 30 minutes, sortez le pâté du four et ouvrez la papillote 34, puis badigeonnez-le de sauce aux champignons 35. Enfournez le pâté découvert et faites cuire pendant encore 20 minutes, toujours à 180°. Une fois cuites, sortez également les carottes du four et arrosez-les de sirop d'érable 36.
- 13
Ajoutez les feuilles de thym 37 et les noisettes grossièrement hachées 38, mélangez et remettez au four pendant encore 5 à 10 minutes, juste le temps que le pâté soit prêt. Une fois sorti du four, laissez reposer le pâté pendant quelques minutes. Enfin, garnissez de thym et de poivre et servez votre pâté de champignons coupé en tranches et arrosé de la sauce restante 39 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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