Mezzi rigatoni à la crème d'aubergines, tomates cerises rôties et burrata
À la recherche d'un repas végétarien rapide et délicieux ? Cette recette de mezzi rigatoni avec de la crème d'aubergine, des tomates cerises rôties sucrées et de la burrata onctueuse est prête en une heure seulement ! Parfait pour des pâtes méditerranéennes simples mais satisfaisantes, ce plat de pâtes à la crème d'aubergine est un succès garanti. Découvrez notre recette de pâtes facile pour un plat à la fois simple et inoubliable.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les mezzi rigatoni à la crème d'aubergines, tomates cerises rôties et burrata, commencez par laver l'aubergine et coupez-la en cubes de 1 cm 1. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile dans une poêle avec 2 gousses d'ail ; ajoutez les aubergines 2 et laissez-les cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, assaisonnez-les avec du sel et du poivre 3.
- 2
Transférez-les dans un récipient haut et étroit ; ajoutez un peu d'eau froide 4, les feuilles de menthe 5 et mixez jusqu'à obtenir une crème. Préparez maintenant l'huile à la menthe : nettoyez la menthe de manière à ne récupérer que les feuilles, il en faudra 30 g, et faites-les blanchir dans une petite casserole avec de l'eau bouillante légèrement salée 6.
- 3
Attendez quelques secondes, puis égouttez-les et refroidissez-les dans de l'eau glacée 7. Égouttez-les à nouveau et transférez-les dans un récipient haut et étroit. Versez l'huile et l'eau et mixez le tout avec un mixeur plongeant 8 jusqu'à obtenir une émulsion 9.
- 4
Dans la même poêle où vous avez fait cuire les aubergines, versez un filet d'huile et ajoutez les tomates cerises entières 10. Assaisonnez avec du sel 11 et du poivre, puis faites-les rôtir pendant environ 5 minutes. Transférez-les dans un bol 12.
- 5
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l'emballage 13. Toujours dans la même poêle, versez à nouveau la crème d'aubergines 14. Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et transférez-les dans la poêle en ajoutant une louche d'eau de cuisson 15.
- 6
Faites-les sauter pour les imprégner de saveur 15. Servez et complétez chaque plat avec des tomates cerises, un peu d'huile à la menthe 17 et des touffes de burrata 18. Servez immédiatement les pâtes à la crème d'aubergines, tomates cerises rôties et burrata !
| Nutriment | Quantité |
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