Pain de viande au Grana Padano en croûte de pâte feuilletée
À la recherche d'une recette de fête époustouflante ? Ce pain de viande au Grana Padano en croûte de pâte feuilletée est le nec plus ultra pour impressionner vos convives ! Imaginez du bœuf haché tendre et des épinards enveloppés dans une pâte feuilletée croustillante et la saveur riche du Grana Padano. Préparez-vous à cuire cette recette de pain de viande facile en seulement 110 minutes et à créer un plat de viande riche en protéines qui donnera envie à tout le monde de se resservir !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le pain de viande au Grana Padano en croûte de pâte feuilletée, commencez par préparer la farce du pain de viande : mettez la viande hachée dans un bol, puis ajoutez le persil haché 1, l'œuf 2 et la chapelure 3.
- 2
Assaisonnez de sel et de poivre 4 et mélangez les ingrédients avec une cuillère 5, puis continuez à travailler avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène 6. Mettez de côté.
- 3
Passez aux épinards : dans une poêle, parfumez un filet d'huile avec une gousse d'ail en chemise 7, puis ajoutez les épinards 8 et le sel 9.
- 4
Faites sauter les épinards à feu vif pendant quelques minutes, puis retirez l'ail 10 et transférez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide 11. Pendant ce temps, obtenez des pétales de Grana Padano DOP d'environ 1 mm d'épaisseur 12.
- 5
Étalez maintenant une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et placez la farce du pain de viande au centre 13, puis recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et étalez au rouleau à pâtisserie 14 pour former un carré de 30x30 cm, d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Retirez la feuille du dessus 15.
- 6
Répartissez les épinards sur environ les trois quarts de la farce, en laissant les bords libres 16, puis placez les pétales de Grana Padano DOP transversalement, près du bord inférieur 17. Soulevez le rabat inférieur à l'aide du papier sulfurisé 18, puis roulez délicatement la farce.
- 7
Vous devriez obtenir un rouleau d'environ 20x10 cm 19. Enveloppez le rouleau dans du papier sulfurisé et scellez les extrémités, en veillant à bien le compacter 20. Placez-le au réfrigérateur pour qu'il raffermisse pendant 30 minutes.
- 8
Pendant ce temps, préparez la croûte de pâte feuilletée : déroulez les 2 rouleaux de pâte feuilletée et obtenez 12 bandes de 1,5 cm de large sur le premier et 14 bandes de la même taille sur le second 22. Prenez la pâte feuilletée divisée en 12 bandes et pliez-les sur elles-mêmes vers le bas, en alternant 23. Prenez maintenant l'une des 14 autres bandes et placez-la transversalement au milieu 24.
- 9
Remettez les bandes pliées à leur place 25, puis pliez les autres de la même manière 26. Placez une deuxième bande transversalement et remettez les bandes pliées à leur place. Continuez ainsi jusqu'à former une grille d'environ 30x30 cm 27. Taillez les côtés en retirant l'excédent de pâte avec un couteau.
- 10
Après le temps de repos, placez le pain de viande à la base de la grille 28 et enveloppez-le de pâte feuilletée, toujours à l'aide du papier sulfurisé 29. Gardez la fermeture vers le bas et repliez les extrémités 30, puis transférez le pain de viande en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 11
À ce stade, mélangez le jaune d'œuf avec la crème 31 et badigeonnez toute la pâte feuilletée 32, puis garnissez de pignons de pin 33.
- 12
Complétez avec les feuilles de thym 34 et faites cuire au four ventilé préchauffé à 190 °C pendant environ 35 minutes, sur la grille du bas 35. Lorsque la pâte feuilletée est dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes. Votre pain de viande au Grana Padano en croûte de pâte feuilletée est prêt à être servi et coupé 36 !
| Nutriment | Quantité |
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