Ombrine marinée
Émerveillez vos invités avec une explosion de saveurs méditerranéennes ! Notre **Maigre mariné** est une **entrée sans gluten** et **pauvre en glucides** qui se prépare en seulement 40 minutes, parfait également pour un **régime riche en protéines**. Transformez un simple filet en une expérience culinaire raffinée avec cette **recette de maigre** facile et rapide !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer l'ombrine marinée aux agrumes avec de l'extrait de pomme verte, commencez par couper le filet d'ombrine en lanières 1 puis en petits cubes 2. Transférez le poisson dans un bol et aromatisez avec le zeste de citron 3.
- 2
Zeste d'orange 4 et de lime 5. Parfumez avec le fenouil et assaisonnez avec l'huile 6.
- 3
Mélangez, couvrez de film plastique 7 et mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste. Occupez-vous de l'huile verte : blanchissez l'aneth avec un petit bouquet de ciboulette 8 pendant 15 secondes. Égouttez 9.
- 4
Ensuite, plongez immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver la couleur vive 10, mettez de côté. Faites de même avec les feuilles des deux tiges de céleri, blanchissez dans la même eau 11, égouttez 12,
- 5
plongez dans le bol avec de l'eau et de la glace 13, puis mettez de côté. Enfin, effeuillez le poireau et blanchissez les feuilles 14 pendant 1 minute. Dans ce cas également, égouttez 15
- 6
Passez-les également dans l'eau et la glace 16. Rassemblez toutes les herbes blanchies et essorez-les, placez-les dans une cruche 17, ajoutez l'huile de graines 18.
- 7
Mixez avec le mixeur plongeant 19, puis transférez la sauce dans une petite casserole et faites-la chauffer pendant 2-3 minutes, 20 jusqu'à ce qu'une pellicule se forme à la surface, puis égouttez-la à travers une passoire et un essuie-tout 21.
- 8
Recueillez l'huile et mettez-la de côté 22. Maintenant, occupez-vous de l'extrait : nettoyez et coupez le fenouil en morceaux 23, faites de même avec le céleri 24.
- 9
Coupez la pomme en deux, retirez le trognon et coupez-la en morceaux avec la peau 25. Enfin, pelez et tranchez le gingembre frais 26. Préparez la cruche avec de la glace, ce qui évitera l'oxydation.
- 10
Placez les fruits et légumes coupés dans l'extracteur 28 et recueillez le jus dans la cruche 29. Assaisonnez avec du sel 30 et mettez de côté.
- 11
Reprenez l'ombrine marinée, assaisonnez-la avec le jus de citron vert 31 et le sel, puis disposez-la sur une assiette en garnissant de flocons de sel Maldon, de poivre, d'aneth 32 et d'oignons rouges aigre-doux 33.
- 12
Terminez en versant les extraits de pommes 34 et l'huile verte 35. Servez immédiatement votre entrée de la mer 36.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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