Lorighittas aux fruits de mer
Plongez au cœur des saveurs méditerranéennes avec ces exquises Lorighittas à la sauce aux fruits de mer ! Prête en seulement 90 minutes, cette recette facile de pâtes aux fruits de mer apporte le goût de l'Italie à votre table. Une délicieuse recette de pâtes aux fruits de mer, parfaite pour les pescétariens et ceux qui recherchent une expérience italienne de pâtes aux fruits de mer sans produits laitiers.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les lorighittas aux fruits de mer, commencez par disposer la semoule en fontaine sur le plan de travail, versez l'eau à l'intérieur 1, le sel 2 et commencez à incorporer la semoule avec une fourchette 3.
- 2
Pétrissez ensuite avec les mains 4 pendant au moins 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique 5. Couvrez-la d'un film plastique 6 et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- 3
Après ce temps, reprenez la pâte et, avec une corne, coupez-la en morceaux 7, puis formez des bigoli 8 et coupez-les ensuite en morceaux 9.
- 4
Avec chacun d'eux, formez un spaghetti d'environ 20 cm de long et 2 mm d'épaisseur 10. Enroulez le spaghetti, 2 fois, autour de 3 doigts joints (index, majeur et annulaire) 11, puis écrasez les extrémités pour les sceller 12 et éliminez l'excédent de pâte.
- 5
Avec une main, maintenez la pâte immobile tandis qu'avec l'autre, enroulez les deux fils de l'anneau 13, comme si vous remontiez une vieille montre, jusqu'à donner à la pâte la forme typique torsadée et légèrement allongée des lorighittas 14. Disposez-les soigneusement sur le plan de travail et laissez-les sécher 15.
- 6
Pendant ce temps, versez un filet d'huile dans une poêle et ajoutez les palourdes 16 et les moules 17, lorsqu'elles se seront ouvertes, déglacez avec le vin blanc 18. Laissez évaporer toute la partie alcoolisée.
- 7
Filtrez le tout 19 et mettez de côté l'eau de cuisson 20. Décortiquez les moules et les palourdes 21, mais gardez-en quelques-unes avec leur coquille pour la présentation finale.
- 8
Coupez les courgettes en demi-lunes 22 et les tomates cerises en deux 23. Dans une poêle, versez un filet d'huile, ajoutez une gousse d'ail et faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les courgettes 24 et faites-les dorer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 9
Ajoutez les tomates cerises 25 et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez la gousse d'ail 26 et versez l'eau de cuisson des fruits de mer dans la poêle 27.
- 10
Faites cuire les lorighittas dans de l'eau bouillante salée pendant 4-5 minutes 28, égouttez-les et transférez-les dans la poêle 29. Ajoutez les moules et les palourdes 30 et faites sauter pendant quelques minutes.
- 11
Hors du feu, ajoutez le persil haché, un filet d'huile 31 et mélangez. Servez et garnissez de quelques mollusques avec leur coquille 32. Vos lorighittas aux fruits de mer sont prêtes à être dégustées 33.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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