Linguine en papillote aux fruits de mer
Laissez-vous conquérir par le parfum enivrant de nos **Linguine al cartoccio aux fruits de mer**, une entrée qui célèbre les saveurs de la mer ! Riche en moules, palourdes, langoustines et calamars, ces **linguines aux fruits de mer** sont parfaites pour un dîner spécial ou pour ravir vos invités avec un véritable avant-goût de **pâtes aux fruits de mer italiennes**. Préparez cette délice en seulement 100 minutes et apportez à table une explosion de saveurs !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les linguine en papillote aux fruits de mer, commencez par faire tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant environ une heure 1. Après ce temps, rincez-les et frappez-les sur le plan de travail pour vous assurer qu'il n'y a pas de résidus de sable. Pendant ce temps, nettoyez les moules en éliminant le byssus et les impuretés présentes sur la surface des coquilles 2. Lavez et coupez les tomates cerises en deux 3.
- 2
Coupez la carapace des langoustines dans la partie inférieure 4 et jetez-la, en ne laissant que la tête 5, puis retirez l'intestin en le tirant de la partie finale de la queue (sinon, vous pouvez inciser le dos et l'extraire avec un cure-dent) 6.
- 3
Nettoyez les calamars des entrailles, retirez la peau et détachez les tentacules, puis coupez les corps en deux horizontalement 7 et coupez-les en lanières diagonales de 2 cm d'abord dans un sens puis dans l'autre pour obtenir des losanges 8. Mettez-les de côté avec les tentacules. Enfin, séparez les feuilles de persil des tiges 9, hachez les premières et mettez les dernières de côté.
- 4
Dans une grande casserole, versez les palourdes 10 et les moules 11, puis couvrez avec le couvercle 12 et faites cuire à feu moyen pendant environ 4-5 minutes, en remuant la casserole de temps en temps.
- 5
Lorsque les coquilles se seront ouvertes 13, filtrez le tout à travers une passoire à mailles fines 14. Mettez le liquide de côté, puis décortiquez tous les mollusques, à l'exception de quelques moules et palourdes à utiliser pour la décoration 15.
- 6
Dans une grande poêle, faites revenir un filet d'huile avec les gousses d'ail et les tiges de persil 16, puis disposez les langoustines 17 et faites-les cuire pendant 1 minute, en les retournant également. Retirez les langoustines de la poêle 18 et mettez-les de côté.
- 7
Versez les calamars dans le même fond de cuisson 19 et faites-les cuire pendant 1-2 minutes, puis retirez-les de la poêle 20 et mettez-les de côté. À ce stade, ajoutez les tomates cerises 21 et faites cuire pendant 10-15 minutes, en baissant légèrement la température.
- 8
Une fois cuit, éteignez le feu et retirez l'ail et le persil de la poêle 22. Portez à ébullition une casserole d'eau pour cuire les pâtes et, entre-temps, versez l'eau filtrée des palourdes et des moules dans la poêle avec les tomates cerises 23. Faites cuire les linguine pendant la moitié du temps indiqué sur l'emballage 24.
- 9
Égouttez les pâtes dans la poêle et terminez la cuisson avec la sauce, en ajoutant si nécessaire un peu de son eau de cuisson 25. Une fois al dente, éteignez le feu et ajoutez les moules avec les palourdes 26 et les calamars 27.
- 10
Ajoutez également les langoustines 28 et les feuilles de persil hachées 29. Mélangez bien pour tout mélanger 30.
- 11
Il est temps d'assembler les papillotes : placez une feuille de papier sulfurisé sur une feuille d'aluminium 31, puis placez une portion de pâtes au milieu et ajoutez plus de sauce 32. Garnissez chaque papillote d'une langoustine et des mollusques non décortiqués que vous avez mis de côté 33.
- 12
Fermez le papier sulfurisé avec les pâtes à l'intérieur en enroulant les extrémités en bonbons pour les sceller 34, puis fermez également avec l'aluminium 35. Transférez les papillotes dans une plaque de cuisson et faites cuire au four statique à 220° pendant 10 minutes. Vos linguine en papillote aux fruits de mer sont prêtes à être servies 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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