Risotto aux poireaux, ricotta de chèvre et anchois
Envie d'une entrée mémorable ? Ce **risotto aux poireaux**, enrichi de **ricotta de chèvre** crémeuse et d'**anchois** savoureux, est une symphonie de saveurs audacieuses qui raviront vos papilles. Retrouvez la **recette du risotto** complète ici et créez ce plat délicieux en environ 80 minutes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour réaliser le risotto aux poireaux, ricotta de chèvre et anchois, commencez par nettoyer les poireaux : coupez la base 1 et détachez les feuilles les plus externes 2. Percez chaque poireau avec une fourchette 3.
- 2
Placez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et de papier sulfurisé. Assaisonnez les poireaux avec de l'huile 4 et du sel 5. Fermez en papillote avec le papier sulfurisé 6.
- 3
Enveloppez le tout avec du papier d'aluminium 7. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Une fois cuits 8, coupez-les en morceaux 9.
- 4
Mixez les poireaux avec un mixeur plongeant 10 jusqu'à obtenir une crème lisse 11. Pendant ce temps, dans un bol, assaisonnez la ricotta de chèvre avec du sel et du poivre 12.
- 5
Versez un filet d'huile 13, mélangez bien et mettez de côté 14. Dans une casserole, versez le riz, faites-le griller sans ajouter de matières grasses 15.
- 6
Déglacez avec le brandy 16 et laissez l'alcool s'évaporer. Amenez le risotto aux 3/4 de la cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes chaud 17, puis ajoutez la crème de poireaux 18.
- 7
Terminez la cuisson du riz 19, faites-le crémer hors du feu avec de l'huile d'olive 20 et du fromage râpé 21.
- 8
Mélangez pour parfumer 22. Servez le risotto en le répartissant sur l'assiette, puis garnissez de morceaux d'anchois 23 et de touffes de ricotta pressées avec une poche à douille 24.
- 9
Terminez avec une pincée de poudre d'ail noir 25 et quelques germes 26. Le risotto aux poireaux, ricotta de chèvre et anchois est prêt à être dégusté 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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