Poulpe frit gourmet
À la recherche d'un plat principal spectaculaire ? Cette recette de poulpe frit gastronomique est une explosion de textures et de saveurs, parfaite pour impressionner tout amateur de cuisine ! Prêt en seulement 170 minutes, ce plat principal de poulpe, sans produits laitiers, végétarien, végétalien et sans œufs, met en vedette des ingrédients frais comme les tomates cerises et les courgettes, le tout sublimé par le basilic et la marjolaine parfumés. Découvrez la recette complète du poulpe frit et créez un plat vraiment inoubliable !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Mettez le poulpe, déjà nettoyé, dans une casserole et faites cuire à sec, avec un couvercle, pendant 40 minutes 1. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux 2 et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 3.
- 2
Ajoutez un filet d'huile et le sucre. Assaisonnez avec du sel et du poivre 4. Ajoutez la marjolaine, le basilic 5 et une gousse d'ail écrasée. Cuire au four à 160°C pendant 90 minutes 6.
- 3
Coupez les courgettes en rondelles et mettez-les dans une poêle avec un filet d'huile 7, assaisonnez avec du sel et du poivre 8 et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées 9.
- 4
Transférez-les dans un mixeur, ajoutez un peu d'eau 10, un filet d'huile et mixez 11 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 12, réservez.
- 5
Une fois que le poulpe est cuit, retirez-le de la casserole 13 et laissez-le refroidir complètement. Pendant ce temps, gardez le liquide de cuisson sur le feu 14 et faites-le réduire de plus de la moitié 15.
- 6
Transférez-le dans un mixeur, ajoutez l'huile 16 et mixez 17 jusqu'à obtenir une sauce pas trop épaisse 18. Pour vous aider avec les dosages, tenez compte du fait que la dose d'huile doit correspondre au double de la dose de liquide réduit.
- 7
Une fois refroidi, coupez le poulpe en morceaux, passez-les dans la farine de riz 19 et faites-les frire dans l'huile de pépins de raisin, à 180°C, pendant quelques minutes, ils doivent devenir croustillants 20. Égouttez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile 21.
- 8
Maintenant, dressez : au fond de l'assiette, mettez la crème de courgettes 22, continuez avec le poulpe frit 23 et les tomates cerises 24.
- 9
Terminez avec une cuillère de sauce 25 et quelques feuilles de basilic 26. Le poulpe frit gourmet est prêt à être dégusté 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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