Gnocchi à la carbonara
Les gnocchis à la carbonara sont une revisite crémeuse et savoureuse d'un classique de la cuisine romaine, parfaite pour ceux qui recherchent une entrée riche et réconfortante ! Cette recette de carbonara aux gnocchis transforme les traditionnels gnocchis de pommes de terre en une expérience culinaire inoubliable, idéale à préparer en seulement 90 minutes. Découvrez comment réaliser facilement ces délicieux gnocchis à la carbonara !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les gnocchis à la carbonara, commencez par faire bouillir les pommes de terre à partir d'eau froide, en comptant environ 30 à 40 minutes à partir de l'ébullition 1. Lorsqu'elles seront suffisamment tendres pour être percées avec une fourchette, égouttez-les et pelez-les 2. Écrasez les pommes de terre dans un bol à l'aide d'un presse-purée 3.
- 2
Disposez les pommes de terre écrasées sur la planche à pâtisserie en créant une cavité au centre, puis versez la farine 4, une pincée de sel 5 et l'œuf 6.
- 3
Commencez à rassembler les ingrédients à l'aide d'une corne 7, puis continuez à travailler avec les mains 8 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 9.
- 4
Divisez la pâte en petites portions 10, puis formez des boudins 11 en farinant légèrement le plan de travail 12.
- 5
Coupez les boudins en morceaux 13, puis passez-les sur les dents d'une fourchette pour créer les rayures typiques 14. Disposez au fur et à mesure les gnocchis sur un plateau légèrement fariné 15.
- 6
Passez à la garniture : versez le guanciale dans une poêle bien chaude 16 et faites-le dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant 17. Égouttez le guanciale doré pour récupérer le fond de cuisson 18 et réservez.
- 7
Mettez les jaunes d'œufs dans un bol avec le Pecorino râpé 19, puis ajoutez une partie du fond de cuisson du guanciale tout en mélangeant avec un fouet pour tout mélanger 20. Poivrez à votre goût 21.
- 8
Placez le bol sur une casserole et continuez à mélanger la préparation au bain-marie pendant quelques minutes 22. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les gnocchis 23 ; ajoutez un filet d'huile dans l'eau bouillante pour éviter qu'ils ne collent. Dès que les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les et transférez-les dans un bol 24.
- 9
Si nécessaire, diluez la préparation à base d'œufs et de Pecorino avec un peu d'eau de cuisson 25, puis versez-la dans le bol avec les gnocchis 26 et mélangez bien 27.
- 10
Servez les gnocchis 28 et ajoutez le guanciale croustillant 29. Terminez avec du poivre moulu et plus de fromage si vous le souhaitez. Vos gnocchis à la carbonara sont prêts à être servis 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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