Fregola aux fruits de mer
Plongez dans les saveurs de la mer avec notre **Fregola aux fruits de mer**, une explosion de goût qui célèbre la tradition culinaire sarde ! Cette **Fregola aux fruits de mer**, riche en parfums méditerranéens, est une entrée idéale pour un dîner spécial ou un déjeuner dominical en famille. Avec notre **Recette de pâtes aux fruits de mer**, nous vous guiderons pas à pas pour préparer en seulement 105 minutes un plat inoubliable.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la fregola aux fruits de mer, commencez par nettoyer les calamars. Rincez-les à l'eau courante, séparez la tête avec les tentacules du manteau 1 et retirez la plume de cartilage du manteau 2. Retirez la peau du manteau 3.
- 2
Lorsque le manteau est propre 4, rincez soigneusement l'extérieur et l'intérieur. Coupez-le ensuite en anneaux d'environ 2 cm d'épaisseur. 5. Reprenez les têtes et séparez les tentacules de la tête en coupant juste en dessous des yeux 6.
- 3
Ouvrez les tentacules vers l'extérieur et avec vos mains, poussez la partie centrale, puis retirez la dent 7. Rincez à l'eau courante. Ensuite, nettoyez les moules. Grattez la coquille, avec le dos d'un couteau ou avec une paille de fer, pour éliminer toutes les impuretés. Ensuite, retirez le byssus 8, rincez à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit propre. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, puis ajoutez les moules 9 et mélangez.
- 4
Déglacez avec le vin blanc 10 et lorsque toute la partie alcoolisée s'est évaporée, couvrez avec un couvercle 11 et faites ouvrir les moules, en mélangeant de temps en temps, cela prendra environ 5 minutes. Retirez les moules et transférez-les dans un bol 12.
- 5
Filtrez le fond de cuisson 13 et réservez. Séparez la chair de la coquille 14 15, mais gardez quelques coquilles de côté pour le dressage.
- 6
Nettoyez maintenant les palourdes. Mettez les palourdes à tremper, assurez-vous qu'il n'y ait pas de palourdes mortes ou cassées qui pourraient libérer du sable, puis rincez soigneusement. Dans une casserole, versez l'huile, ajoutez l'ail et faites dorer pendant quelques minutes. Ajoutez les palourdes 16 et déglacez avec du vin blanc 17, laissez toute la partie alcoolisée s'évaporer et couvrez avec un couvercle 18. Faites cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
- 7
Transférez-les dans un bol 19 et séparez la chair de la coquille 20, dans ce cas aussi, gardez quelques coquilles de côté pour le dressage. Filtrez le fond de cuisson des palourdes 21.
- 8
Ajoutez-le à celui des moules 22, ajoutez l'eau 23 et réservez. Nettoyez maintenant les crevettes. Séparez la tête du corps 24.
- 9
Retirez la carapace 25, puis faites une incision sur le dos des crustacés et retirez également l'intestin 26. Coupez-les ensuite en morceaux d'environ 1 cm de long 27.
- 10
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les crevettes 28, salez 29, faites-les dorer pendant environ 5 minutes 30 et transférez-les dans un bol.
- 11
Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile, puis mettez les tentacules de calamars 31 et faites-les dorer pendant 5 minutes. Ajoutez également les manteaux coupés en anneaux 32 et salez 33.
- 12
Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Une fois cuits 34, transférez-les dans un bol. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon finement haché 35, le concentré de tomates 36 et faites cuire pendant 3 minutes.
- 13
Ajoutez la fregola 37 et faites-la griller pendant 3 minutes. Versez dans la casserole 3 louches de fond de cuisson des moules et des palourdes 38, faites cuire jusqu'à ce que les liquides soient absorbés par la fregola. Ensuite, continuez à l'arroser pour la cuire, ce n'est qu'à ce stade que vous ajoutez les crevettes 39.
- 14
Ajoutez également les calamars 40, les moules et les palourdes 41. Enfin, ajoutez le persil haché 42.
- 15
Mélangez pour mélanger tous les ingrédients 43, puis dressez 44 en ajoutant quelques coquilles de moules et de palourdes. Votre fregola aux fruits de mer est prête à être servie 45.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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