Fregola aux palourdes et boutargue
Plongez-vous dans les saveurs de la Sardaigne avec cette exquise Fregola aux palourdes et à la bottarga, un plat qui allie simplicité et élégance. Prêt en seulement 40 minutes, ce délice sans produits laitiers, sans œufs, sans noix, sans soja, sans sésame, pescatarien, respectant le régime méditerranéen et riche en protéines est parfait pour un repas rapide mais raffiné. Préparez-vous à savourer cette recette de fregola sarde, une véritable célébration de la tradition culinaire italienne, grâce à nos instructions faciles à suivre !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la fregola aux palourdes et boutargue, commencez par verser un filet d'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, les tiges de persil et le piment 1, faites revenir à feu vif pendant quelques minutes. Ajoutez les palourdes et déglacez avec le vin blanc 2. Couvrez avec un couvercle 3 et attendez que les palourdes s'ouvrent.
- 2
Filtrez le liquide des palourdes 4 et séparez les palourdes de leur coquille, laissez quelques palourdes entières pour la décoration finale. Transférez la fregola dans la même poêle où vous avez cuit les palourdes 5 et faites-la griller à feu doux pendant 2 minutes. Mouillez ensuite avec l'eau des palourdes 6.
- 3
Ajoutez la pulpe de tomate 7 et faites cuire. L'eau de cuisson des palourdes pourrait ne pas suffire, ajoutez éventuellement de l'eau chaude, petit à petit. Si nécessaire, salez. Ajoutez enfin les palourdes 8 et le persil haché 9.
- 4
Versez un filet d'huile et mélangez 10. Servez, ajoutez des palourdes avec leur coquille 11 et du persil haché 12.
- 5
Râpez sur la surface un peu de boutargue de mulet 13, complétez avec un filet d'huile 14. La fregola aux palourdes et boutargue est prête à être servie 15.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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