Caponata d'aubergines à la sauce au cacao
Régalez votre palais avec notre **caponata d'aubergines** agrémentée d'une surprenante **sauce au cacao**, un **accompagnement végétarien** parfait pour toutes les occasions ! Cette **recette de caponata**, prête en une heure seulement, marie avec brio des notes sucrées, salées et légèrement amères. Préparez cette **caponata facile** et savourez un avant-goût de la Méditerranée !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la caponata d'aubergines à la sauce au cacao, commencez par mettre les raisins secs dans un bol et couvrez-les de Marsala 1, ils devront s'hydrater pendant 30 minutes. Mettez les câpres à tremper dans l'eau 2 pendant au moins 10 minutes. Lavez et coupez les aubergines en tranches 3.
- 2
Mettez les tranches d'aubergines sous sel 4 pendant 30 minutes. Ensuite, tamponnez-les avec du papier absorbant 5 et coupez-les en dés 6.
- 3
Épluchez l'oignon et hachez-le au couteau 7. Lavez le céleri et coupez-le en dés 8. Nettoyez un poivron, enlevez la tige et les graines à l'intérieur, lavez-le et coupez-le d'abord en lanières puis en dés 9.
- 4
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux 10, enlevez les graines et la pulpe 11, puis coupez-les en quartiers 12.
- 5
Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les poivrons 13, faites cuire pendant 10 minutes, puis déposez-les sur du papier absorbant 14. Mettez les aubergines dans la poêle, faites-les frire peu à la fois, à feu vif, en les retournant peu, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme, puis déposez-les sur du papier absorbant 15.
- 6
Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons 16, le céleri 17 et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les câpres bien essorées 18.
- 7
Ajoutez également les pignons de pin 19, mélangez pour les faire griller. Ajoutez ensuite les raisins secs 20 et les olives 21. Mélangez et faites cuire pendant quelques minutes.
- 8
Éteignez le feu et ajoutez dans la poêle les aubergines, les poivrons 22 et les tomates cerises 23. Salez et poivrez, mélangez pour parfumer et mélanger les ingrédients 24.
- 9
Versez le vinaigre de vin blanc dans un bol, ajoutez le miel de fleur d'oranger 25 et le cacao amer 26. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène 27.
- 10
Versez le mélange dans la poêle 28, allumez le feu, mélangez et faites cuire pendant 3-4 minutes 29, puis laissez reposer pendant au moins une heure. La caponata d'aubergines à la sauce au cacao est prête, garnissez de feuilles de basilic et servez 30.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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