Risotto aux aubergines et tomates cerises
Le Risotto aux aubergines et tomates cerises est une explosion de saveurs méditerranéennes, parfait pour un dîner végétarien et sans gluten qui célèbre le régime méditerranéen. Un plat principal digne d'une occasion spéciale, prêt en seulement 80 minutes ! Découvrez tout de suite la recette facile pour préparer ce risotto végétarien crémeux et délicieux.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre une aubergine et les tomates cerises 1, ajouter l'ail 2 et le basilic 3.
- 2
Assaisonner avec de l'huile 4, saler 5 et poivrer 6. Cuire au four ventilé, préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- 3
Retirer l'ail 7, prélever les tomates et les mixer 8 jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène 9. Remettre l'aubergine au four et laisser cuire, de la même manière, pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
- 4
Une fois cuite, séparer la peau de la chair 10. Couper grossièrement la chair 11, puis l'assaisonner avec de l'huile 12.
- 5
Saler 13 et poivrer 14. Mixer 15 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- 6
Récupérer la peau de l'aubergine 16 et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 17. Sécher au four statique, à 170°C pendant environ 10 minutes, elle devra devenir croustillante 18.
- 7
Dans un bol, mettre le fromage de chèvre frais et ajouter le lait 19, mélanger au fouet à main 20 jusqu'à obtenir une crème assez fluide 21. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de lait.
- 8
Faire griller le riz carnaroli à sec avec le sel 22, puis ajouter le bouillon de légumes 23 et cuire 24.
- 9
Quand il restera quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème d'aubergines 25. Éteindre le feu et mélanger avec du beurre 26 et du parmesan râpé 27.
- 10
Servir et garnir avec la crème de tomates 28 et la crème de fromage de chèvre 29. Terminer avec la peau d'aubergine émiettée et quelques feuilles de basilic 30. Le risotto aux aubergines et tomates cerises est prêt à être servi.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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