Nids de pommes de terre duchesse aux feuilles de navet
Vous cherchez une idée savoureuse pour les fêtes ? Nos Nids de pommes de terre duchesse aux rapini sont une entrée hivernale raffinée et délicieuse, parfaite également comme amuse-gueule sans gluten. Découvrez sans attendre la recette des Nids de pommes de terre aux rapini et apportez à table un plat qui séduira tout le monde !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les nids de pommes de terre duchesse aux feuilles de navet, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau en partant d'eau froide pendant environ 30 minutes, ou le temps nécessaire pour les ramollir 1. Pour savoir si elles sont prêtes, vérifiez que les dents d'une fourchette ou d'un cure-dent s'enfoncent. Une fois cuites, égouttez-les 2 et pelez-les encore tièdes 3.
- 2
Passez-les dans un presse-purée 4 et recueillez la purée dans un bol 5. Salez et poivrez 6.
- 3
Ajoutez le beurre et le parmesan 7 et mélangez avec une cuillère 8. Une fois que le mélange a refroidi, incorporez les jaunes d'œufs 9.
- 4
Travaillez avec la cuillère jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène 10. Transférez-la dans une poche à douille avec une douille cannelée de 16 mm 11. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, pressez la pâte ici pour former les nids, en faisant un cercle et en superposant un autre cercle dessus 12.
- 5
Chaque nid doit avoir deux couches de pâte et 8-9 cm de diamètre 13. Cuire au four ventilé préchauffé à 220°C pendant 15 minutes sur la grille du milieu. Pendant ce temps, nettoyez les feuilles de navet, séparez les feuilles du cœur central 14, faites blanchir les feuilles pendant 3 minutes 15.
- 6
Ajoutez les feuilles et laissez cuire encore 3 minutes 16. Refroidissez-les dans de l'eau glacée 17, puis égouttez-les 18.
- 7
Faites chauffer dans une poêle un filet d'huile avec une gousse d'ail 19, faites sauter les feuilles pendant environ 5 minutes, retirez l'ail et réservez 20. Coupez la provola en dés 21.
- 8
Coupez les tranches de speck en deux 22. Récupérez les nids cuits du four, répartissez les dés de provola au centre 23. Puis garnissez avec les feuilles de navet 24.
- 9
Terminez avec les tranches de speck 25. Enfournez à nouveau pendant 3 minutes à 200°C en mode ventilé 26. Servez les nids de pommes de terre duchesse aux feuilles de navet chauds 27.
| Nutriment | Quantité |
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