Raviolis double farce
Les raviolis farcis doubles sont une entrée raffinée et savoureuse, parfaite pour surprendre avec une combinaison unique de saveurs et de textures. Cette **recette de raviolis** **végétariens**, farcis aux épinards et à la ricotta, est un hommage au régime méditerranéen, idéal également pour ceux qui suivent une alimentation flexitarienne. Préparer ces **raviolis faits maison** demande environ 75 minutes, mais le résultat est une explosion de saveurs qui conquérra tout le monde, surtout s'ils sont assaisonnés de beurre et de sauge !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les raviolis double farce, commencez par la pâte. Sur le plan de travail, disposez la farine en fontaine. Cassez 4 œufs à l'intérieur et ajoutez une pincée de sel 1. À l'aide d'une fourchette, incorporez petit à petit la farine 2, puis pétrissez avec les mains. Formez une boule lisse et homogène 3, couvrez-la de film plastique et laissez reposer dans un endroit frais pendant environ 1 heure.
- 2
Pendant ce temps, préparez les farces. Faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes 4, égouttez-les 5 et laissez-les refroidir. Essorez-les bien, prélevez 150 g et mixez-les soigneusement dans un mixeur 6.
- 3
Mettez-les dans un bol et ajoutez le Grana Padano 7, assaisonnez avec du sel et du poivre 8, puis pétrissez 9. Mettez le tout dans une poche à douille et réservez.
- 4
Dans un bol, mettez la ricotta, ajoutez le Grana Padano, la noix de muscade 10, assaisonnez avec du sel et du poivre 11, puis travaillez jusqu'à obtenir une consistance homogène 12. Mettez également cette deuxième farce dans une poche à douille et réservez.
- 5
Récupérez la pâte et coupez-la en morceaux afin de pouvoir la travailler plus facilement. Étalez-la à l'aide d'un peu de farine 13, puis pliez-la 14. À l'aide d'une machine à pâtes, formez des feuilles d'environ 1 mm d'épaisseur 15, en passant la pâte plusieurs fois entre les rouleaux.
- 6
Coupez les feuilles en rectangles de 9x8 cm 16. À ce stade, sur chaque rectangle, étalez sur les côtés courts une portion de farce à la ricotta et une aux épinards, en laissant 1 cm libre sur les bords 17. Roulez la pâte sur une farce, en complétant le tour de manière à bien sceller 18, et faites de même sur l'autre.
- 7
Pincez les bords libres pour les sceller et coupez l'excédent avec une roulette à pâtisserie 19. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Faites cuire les raviolis dans de l'eau salée bouillante pendant 2-3 minutes 20. Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre et parfumez-le avec la sauge 21.
- 8
Égouttez les raviolis et faites-les revenir dans la poêle 22 à feu doux pendant quelques minutes. Servez et assaisonnez avec du poivre 23 et quelques feuilles de sauge 24. Vos raviolis double farce sont prêts à être servis.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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