Risotto crémeux à la courge et au quartirolo
Ravissez vos sens avec ce risotto crémeux au potimarron et au quartirolo, une étreinte végétarienne réconfortante parfaite pour une soirée d'automne douillette. Le secret ? Une touche de beurre acidulé et des graines de potiron croquantes qui élèvent cette recette de risotto facile au statut de gourmet. Prêt en seulement 75 minutes, ce risotto crémeux au potimarron est un simple plaisir que vous voudrez savourer !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto crémeux à la courge et au quartirolo, lavez d'abord la courge, puis retirez les graines et les filaments internes 1 et coupez la chair en cubes, sans l'éplucher 2. Transférez-les sur une feuille d'aluminium et assaisonnez avec de l'huile 3.
- 2
Ajoutez l'ail 4, salez et poivrez 5. Fermez la feuille d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie 6. Cuire au four ventilé préchauffé à 200° pendant 40 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le bouillon de légumes qui vous servira à cuire le riz.
- 3
Pour faire le beurre acidulé, coupez d'abord l'oignon en julienne 7. Faites fondre le beurre dans une petite casserole 8 et ajoutez l'oignon 9.
- 4
Lorsque le beurre est devenu ambré et que les oignons sont ramollis, ajoutez le vin blanc 10 et le vinaigre 11. Laisser cuire quelques minutes, puis filtrer à travers une passoire 12 et mettre le tout au réfrigérateur pour le faire prendre.
- 5
Lorsque la courge est prête 13, transférez-la dans un bol, retirez les gousses d'ail et mixez avec un mixeur plongeant 14 jusqu'à obtenir une purée lisse et soyeuse 15.
- 6
Dans une casserole, ajoutez l'huile et l'échalote hachée finement au couteau 16 et laissez dorer. Versez le riz dans la casserole 17 et faites-le griller pendant quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de légumes 18. Cuire le riz en ajoutant une louche à chaque fois que la précédente est absorbée.
- 7
Pendant ce temps, coupez grossièrement le quartirolo 19. Lorsque le riz est cuit, ajoutez la crème de courge 20 et le beurre acidulé froid 21.
- 8
Ajoutez le poivre 22 et la marjolaine 23. Laissez reposer le risotto quelques minutes, puis servez 24.
- 9
Ajoutez le quartirolo sur la surface du risotto 25. Garnissez de graines de courge grillées 26 et de quelques feuilles de marjolaine 27. Votre risotto crémeux à la courge et au quartirolo est prêt à être dégusté !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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