Chapon aux agrumes
Le Caponaccio aux agrumes est un plat de viande raffiné, parfait pour une occasion spéciale ! Cette recette de chapon, simple à préparer, apporte en table une explosion de saveurs méditerranéennes grâce aux agrumes et aux herbes aromatiques. Découvrez sans plus attendre notre recette de chapon au four avec des pommes de terre, idéale pour un repas riche en protéines et sans allergènes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le chapon aux agrumes, commencez par la farce : placez à l'intérieur deux tranches d'orange 1 et deux de citron 2. Insérez également les herbes aromatiques : thym et romarin 3.
- 2
Ajoutez également l'ail écrasé 4, puis attachez-le pour le maintenir compact pendant la cuisson : passez une ficelle de cuisine autour des pattes 5 et serrez bien. Ensuite, amenez les deux fils vers la poitrine, puis retournez le chapon et croisez les fils en fixant bien les ailes 6.
- 3
Retournez à nouveau le chapon et ramenez le fil devant, près du cou, ici faites quelques nœuds de fermeture 7. Coupez le fil en excès. Mettez le chapon de côté et occupez-vous de la marinade : dans un bol, versez le jus d'orange et de citron 8, ajoutez l'huile d'olive 9.
- 4
Assaisonnez avec les gousses d'ail écrasées 10, le sel, le poivre et mélangez 12.
- 5
Versez la marinade sur le chapon 13 et massez-le bien pour l'assaisonner 14. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (mieux toute la nuit). Pendant ce temps, massez-le de temps en temps. Après le temps de marinade, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, répartissez les tranches d'orange et de citron 15
- 6
Recouvrez bien tout le fond 16. Disposez le chapon et versez la marinade 17 et le vin blanc 18.
- 7
Enfin, versez également le bouillon de poulet 19. Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et 20 et une feuille d'aluminium 21. Faites cuire le chapon dans un four préchauffé à chaleur tournante à 180° et faites cuire pendant environ une heure.
- 8
Après la première heure, retirez les feuilles de couverture 22 et continuez la cuisson pendant 30 à 45 minutes, en arrosant le chapon avec le jus de cuisson de temps en temps, jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante 23. La température interne doit atteindre 75°C. Une fois cuit, sortez le chapon du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Accompagnez le chapon aux agrumes de pommes de terre au four ou d'une purée de pommes de terre 24.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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