Crème de pois chiches aux moules et anchois
Régalez votre palais avec cette exquise crème de pois chiches, une symphonie de saveurs où la mer rencontre la terre ! La richesse des pois chiches se marie à la perfection avec les moules savoureuses et les anchois, créant une entrée inoubliable. Prête en seulement 40 minutes, cette crème de pois chiches facile est également sans gluten, sans produits laitiers et riche en protéines, ce qui en fait un choix sain et délicieux. Découvrez la recette de ce plat de fruits de mer raffiné et apportez une touche du régime méditerranéen à votre table !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la crème de pois chiches aux moules et anchois, commencez par la cuisson des moules : dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail, le piment et les tiges de persil 1. Faites revenir brièvement. Ajoutez les moules 2 et couvrez la poêle 3. Cuire pendant 3 minutes.
- 2
Lorsque les moules se seront ouvertes 4, égouttez-les, filtrez l'eau de cuisson 5 et mettez-la de côté. Décortiquez les moules et mettez-en quelques-unes avec la coquille de côté pour le dressage 6.
- 3
Saupoudrez de persil frais haché 7, mélangez et mettez de côté. Occupez-vous de la crème de pois chiches : dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez la gousse d'ail. Faites dorer pendant une minute. Ajoutez les pois chiches 8, le bouillon de légumes 9
- 4
et l'eau des moules jusqu'à ce qu'ils soient recouverts 10. Cuire pendant environ 10-15 minutes 11. Mélangez le tout avec un mixeur plongeant 12.
- 5
Vous devez obtenir une crème lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le jus 13 et le zeste de citron 14. Mélangez pour parfumer 15.
- 6
Versez la crème de pois chiches dans une assiette creuse 16, garnissez avec les moules décortiquées et avec 2/3 moules avec coquille 17, parfumez avec du zeste de citron 18.
- 7
Terminez avec les anchois 19 et leur sauce piquante 20. Enfin, parfumez avec du persil haché au goût. Servez immédiatement la crème de pois chiches aux moules et anchois 21.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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