Raviolis de sarrasin à la crème de pommes de terre
Savourez l'art des pâtes maison avec ces exquis raviolis au sarrasin. Fourrés au fromage frais et à la sauge aromatique, ces raviolis au fromage et à la sauge offrent une expérience gustative raffinée, parfaite pour une occasion spéciale. Servis avec une onctueuse sauce crémeuse aux pommes de terre, ce plat de raviolis végétariens transforme des ingrédients simples en un repas inoubliable. Prêts en seulement 120 minutes, c'est une recette de raviolis facile qui impressionnera !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les raviolis de sarrasin à la crème de pommes de terre, commencez par la crème : pelez les pommes de terre 1 et coupez-les en dés 2, puis nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles 3.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis ajoutez le poireau 4, salez 5 et faites-le revenir à feu doux pendant environ 10 minutes. Lorsque le poireau est ramolli, ajoutez les pommes de terre 6.
- 3
Faites dorer les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées 7, puis salez et versez 100 g d'eau 8. Baissez à nouveau le feu, couvrez avec le couvercle 9 et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Après le temps de cuisson 10, transférez les pommes de terre dans un bol, puis ajoutez le poivre 11 et la crème 12.
- 5
Versez également les 300 g d'eau restants 13 et mixez avec un mixeur plongeant 14 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 15. Mettez de côté.
- 6
Consacrez-vous à la pâte à raviolis : mélangez la farine 00 et la farine de sarrasin dans un bol 16, puis mélangez 17 et versez les poudres sur le plan de travail. Formez un creux au centre et ajoutez les œufs battus petit à petit 18.
- 7
Incorporez progressivement les œufs à la farine avec une fourchette 19, puis continuez à travailler avec les mains 20 jusqu'à obtenir une pâte homogène 21. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer dans un endroit frais pendant environ 30 minutes.
- 8
Pendant que la pâte repose, occupez-vous de la farce : hachez la sauge au couteau 22, puis mettez la crescenza dans un bol. Ajoutez l'huile 23 et la sauge 24.
- 9
Mélangez 25 et diluez avec le lait 26 ; puis mixez avec le mixeur plongeant pour bien mélanger le tout 27. Transférez la farce dans une poche à douille sans douille et mettez de côté.
- 10
Reprenez la pâte et divisez-la en deux ; travaillez une portion à la fois en veillant à garder l'autre enveloppée dans du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche. Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie 28, puis passez-la dans la machine à pâtes à l'épaisseur la plus grande 29. Déposez la feuille de pâte sur le plan de travail et repliez les bords vers le centre 30.
- 11
Aplatissez à nouveau avec le rouleau à pâtisserie 31 et passez la feuille de pâte entre les rouleaux à l'épaisseur suivante 32. Continuez à procéder de cette manière en réduisant progressivement l'épaisseur jusqu'à arriver à l'avant-dernier de la machine. Coupez la feuille de pâte obtenue en carrés de 7x7 cm 33.
- 12
Pressez une touffe de farce au centre de chaque carré 34. Refermez les raviolis en faisant correspondre 2 coins opposés vers le centre 35, puis faites de même avec les 2 autres coins 36.
- 13
Placez au fur et à mesure les raviolis sur un plateau recouvert d'un torchon 37 et répétez la même procédure pour la deuxième portion de pâte. Une fois prêts, passez à la cuisson : pendant que vous portez à ébullition une casserole d'eau salée, faites fondre le beurre avec les brins de sauge dans une poêle 38. Versez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante 39 et faites cuire pendant environ 6 minutes.
- 14
Égouttez les raviolis directement dans la poêle avec le beurre fondu 40 et faites-les sauter brièvement, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson 41. Vous êtes prêt à dresser : répartissez la crème de pommes de terre au fond de l'assiette 42, puis déposez les raviolis dessus.
- 15
Terminez avec des touffes de crescenza 43 et quelques feuilles de sauge 44. Vos raviolis de sarrasin à la crème de pommes de terre sont prêts à être servis 45 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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