Artichauts bouillis
Envie d'un plat sain et savoureux ? Essayez cette recette d'artichauts pour de délicieux artichauts bouillis, prêts en seulement 40 minutes ! Parfait comme accompagnement léger ou comme entrée vibrante, cette recette facile est également végétarienne et végétalienne. Préparez-vous à savourer un avant-goût de la Méditerranée !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les artichauts bouillis, commencez par couper un citron en deux. Pressez le jus d'une moitié dans un récipient et mettez-le de côté, tandis que l'autre moitié, pressez-la dans un grand bol rempli d'eau froide. Mettez une casserole remplie d'eau salée sur le feu, qui servira à la cuisson. Nettoyez les artichauts : enlevez toutes les feuilles les plus externes et coriaces 1, coupez la pointe des artichauts avec un couteau 2 et éliminez les parties à la base de l'artichaut, en vous aidant d'un petit couteau 3.
- 2
Épluchez la tige 4 et coupez l'artichaut en deux 5. Retirez maintenant la barbe interne avec une cuillère à pomme parisienne ou un couteau 6.
- 3
Coupez-le encore en deux 7, de manière à obtenir deux quartiers 8. De chaque artichaut, vous obtiendrez 4 quartiers, placez-les au fur et à mesure dans le bol avec de l'eau froide acidulée au citron pour éviter qu'ils ne noircissent 9.
- 4
Dès que l'eau aura atteint l'ébullition, plongez les artichauts 10 et faites-les cuire 11 pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ces artichauts seront consommés tièdes, donc, une fois égouttés, vous pouvez les refroidir dans de l'eau froide (éventuellement avec de la glace) pour bloquer la cuisson et maintenir une consistance plus ferme 12.
- 5
Ensuite, séchez-les bien en les tamponnant avec du papier essuie-tout 13. Préparez la vinaigrette : dans un récipient en verre, versez l'huile et une gousse d'ail écrasée 14, couvrez de film alimentaire 15 et faites chauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute, en arrêtant le micro-ondes toutes les 20 secondes. Laissez tiédir.
- 6
Dans un bol, mélangez le jus de citron, la menthe hachée 16, le sel 17 et le piment rouge sec 18.
- 7
Mélangez 19 et ajoutez l'huile en filet 20, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une émulsion 21.
- 8
Assaisonnez les artichauts bouillis avec l'huile aromatisée 22, mélangez bien 23 et servez 24.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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