Stracotto de boeuf
Plongez-vous dans les saveurs riches de notre **ragoût de bœuf**, un classique réconfortant parfait pour les soirées fraîches. Ce **ragoût de bœuf traditionnel**, une pierre angulaire de la **cuisine américaine**, est mijoté lentement pour une tendreté parfaite, créant un repas copieux et satisfaisant. Préparez-vous à savourer chaque bouchée avec notre **recette de ragoût de bœuf** facile à suivre, une véritable incarnation de la bonté maison.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le stracotto de boeuf, commencez par retirer la membrane externe de la viande 1, puis coupez-la en tranches 2 et ensuite en morceaux de 4-5 cm 3.
- 2
Dans une casserole spacieuse, versez l'huile, faites chauffer puis ajoutez la viande 4. Faites dorer tous les côtés 5, puis retirez la viande et réservez 6.
- 3
Coupez le céleri 7 et la carotte 8 en dés et émincez l'oignon 9.
- 4
Transférez le tout dans la même casserole où vous avez fait dorer la viande 10 et faites revenir pendant 5-7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le romarin 11 et l'ail écrasé en chemise 12.
- 5
Ajoutez également le concentré de tomates 13 et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Remettez la viande dans la casserole 14 et déglacez avec du vin rouge 15.
- 6
Une fois que toute la partie alcoolisée du vin s'est évaporée, mouillez avec le bouillon de boeuf 16 et assaisonnez avec du sel et du poivre 17. Fermez avec un couvercle 18 et faites cuire pendant 2 heures et demie (ou même 3 si nécessaire) : la viande doit être très tendre. Si le fond de cuisson est trop liquide, vous pouvez retirer la viande de la casserole et continuer à cuire pour le réduire.
- 7
Pendant ce temps, préparez la purée. Dans une casserole, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes, puis écrasez-les avec un presse-purée directement dans une casserole 19. Ajoutez le beurre 20 et le lait 21, préalablement chauffé.
- 8
Ajoutez la truffe noire râpée 22 et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène 23. Servez en mettant la purée au fond de l'assiette 24.
- 9
Versez la viande par-dessus 25, arrosez-la avec une cuillère à soupe de son fond de cuisson et garnissez de persil frais haché 26. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des lamelles de truffe noire. Votre stracotto de boeuf est prêt à être dégusté 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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