Risotto aux pommes et gorgonzola
La délicatesse et la saveur se rencontrent dans notre Risotto aux pommes et gorgonzola, une entrée végétarienne qui célèbre le contraste entre le sucré et le salé. La recette du risotto, enrichie de purée de pommes et de beurre acidulé, est une expérience culinaire inoubliable. Préparez ce risotto crémeux en seulement 60 minutes : succès garanti à table !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto aux pommes et gorgonzola, commencez par le beurre acidulé. Coupez finement l'échalote 1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre 2 et ajoutez l'échalote 3.
- 2
Dès que l'échalote commence à dorer, mouillez avec du vin blanc 4 et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Une fois prêt, transférez-le dans un bol 5 et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant que vous continuez la recette. Pendant ce temps, occupez-vous de la purée : coupez 2 pommes en quartiers 6, retirez les pépins et la partie centrale.
- 3
Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez avec de l'huile 7, du sel et du poivre 8. Faites cuire au four ventilé, préchauffé à 200°C, pendant 15 minutes. À part, coupez une pomme en fines tranches de 2 mm d'épaisseur 9.
- 4
Dans une poêle, faites fondre du beurre, ajoutez les tranches de pomme 10 et assaisonnez avec du sel 11 et du poivre. Faites sauter, à feu moyen, pendant 3 minutes. Ajoutez également le miel 12.
- 5
Déglacez avec du vinaigre de vin rouge 13. Ajoutez le thym 14 et éteignez le feu. Mettez de côté, ils serviront pour le dressage 15.
- 6
Reprenez les pommes cuites au four et transférez-les dans un mixeur 16. Mixez avec un mixeur plongeant, si nécessaire ajoutez un peu d'eau 17, environ 20 g, jusqu'à obtenir une purée homogène 18.
- 7
Versez le riz dans une casserole 19, ajoutez l'huile 20 et faites-le griller pendant quelques minutes. Mouillez avec du bouillon de légumes 21 et faites cuire en ajoutant une louche de bouillon à chaque fois que le précédent est absorbé par le riz.
- 8
Une minute avant la fin du temps de cuisson, ajoutez la purée de pommes 22, le beurre acidulé 23 et le parmesan 24. Éteignez le feu et faites crémer.
- 9
Laissez reposer le risotto pendant 1 minute, puis servez et ajoutez des flocons de gorgonzola 25. Disposez sur la surface du riz les pommes sautées à la poêle 26 et terminez avec une pincée de thym. Votre risotto aux pommes et gorgonzola est prêt à être servi 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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