Gnocchetti integrales con pesto y tomates cherry
¡Los gnocchetti de trigo sarraceno con pesto y tomates cherry son un primer plato primaveral sabroso y genuino! Esta receta de gnocchetti es perfecta para quienes buscan una opción vegetariana fácil y rápida, lista en solo 70 minutos. ¡Descubre cómo preparar estos deliciosos gnocchetti con pesto y disfruta de una explosión de sabores mediterráneos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los gnocchetti integrales con pesto y tomates cherry, empieza cociendo las patatas en agua hirviendo durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén blandas 1. Una vez cocidas, presiónalas aún calientes con un pasapurés sin pelarlas, luego condiméntalas con una pizca de sal 2. Transfiere el puré a una superficie enharinada y añade la harina 3.
- 2
Incorpora también el Parmigiano Reggiano DOP rallado 4 y empieza a recoger los ingredientes con un tenedor 5, luego amasa a mano hasta obtener una masa homogénea 6.
- 3
Toma porciones de masa y forma rollitos, córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm 7. Transfiere los gnocchetti a una bandeja enharinada y resérvalos. Ahora ocúpate de la salsa: lava los tomates cherry y córtalos por la mitad 8. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con el diente de ajo, luego vierte los tomates cherry 9.
- 4
Sal 10, pimienta 11 y añade también las aceitunas taggiasche 12. Cocina a fuego moderado durante unos minutos, hasta que los tomates cherry estén blandos y marchitos.
- 5
Elimina el ajo 13, transfiere los tomates cherry a una jarra y añade la albahaca 14. Tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema homogénea y sin grumos 15.
- 6
Pasa la crema de tomate por un colador 16 para que quede más suave 17. Ahora puedes cocer los gnocchetti integrales: pon a hervir una olla llena de agua con sal y echa los ñoquis 18.
- 7
Cuece durante unos minutos y, una vez que los ñoquis suban a la superficie, escúrrelos con una espumadera 19 y transfiérelos a un cuenco. Condimenta con el pesto 20 y mezcla 21.
- 8
Todo está listo para servir: en un plato vierte un par de cucharadas de salsa 22, luego coloca en el centro los ñoquis y decora con los piñones 23 y hojitas de albahaca. ¡Los gnocchetti integrales con pesto y tomates cherry están listos para ser servidos 24!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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