Paccheri con crema de berenjenas fritas
Sumérgete en los auténticos sabores de Italia con nuestros Paccheri con crema de berenjenas fritas, una delicia vegetariana que lleva la esencia del Mediterráneo a tu mesa. Esta **receta de pasta vegetariana** no solo es increíblemente deliciosa, sino también sorprendentemente rápida de preparar, ¡lista en solo 35 minutos! Descubre la simplicidad de crear esta **receta fácil de paccheri** en casa y saborea la rica y cremosa salsa que hace que este plato sea inolvidable.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los paccheri con crema de berenjenas fritas, lava y corta la berenjena 1, luego córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y finalmente córtalas en cubos 2. Pon los cubos en un colador y sal ligeramente 3. Deja que se escurran durante unos 30 minutos, para que estén más secos y no absorban demasiado aceite durante la fritura.
- 2
Mientras tanto, prepara la salsa: en una sartén, calienta un chorrito de aceite con la chalota picada 4. Sofríe la chalota, luego vierte los tomates pelados 5 y sal 6.
- 3
Sazona con pimienta y albahaca fresca 7 y cocina durante 5 minutos; reserva la salsa. Recupera las berenjenas, exprímelas ligeramente con las manos 8. En una olla pequeña, calienta el aceite de semillas hasta 170°, luego sumerge las berenjenas 9.
- 4
Fríe hasta que estén doradas, bastarán unos minutos. Escurre 10 sobre una bandeja cubierta con papel absorbente 11. Ahora recupera la salsa reservada 12.
- 5
Vierte en un vaso 13, agrega un par de cucharadas de berenjenas 14 y el Grana Padano DOP rallado 15.
- 6
Tritura todo con la batidora de inmersión 16, hasta obtener una crema homogénea 17. Cocina los paccheri en abundante agua con sal 18.
- 7
Calienta en la sartén la crema de berenjenas con las berenjenas en cubos 19, luego escurre los paccheri al dente 20 y agrega un cucharón de agua de la pasta para completar la cocción 21.
- 8
Completa con los piñones 22 y mezcla. Sirve en platos con una pizca de ricotta salada rallada 23 y hojas de albahaca fresca. ¡La pasta con crema de berenjenas fritas está lista para servir 24!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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