Linguine con anchoas marinadas y pecorino
¡Los linguine con anchoas marinadas y pecorino son un primer plato que sorprende por su simplicidad y sabor! Perfecta para quienes siguen la dieta mediterránea o buscan una opción pescatariana rica en proteínas, esta **receta de linguine con anchoas** es una explosión de sabor en solo 35 minutos. ¡Descubre ahora cómo preparar esta deliciosa **pasta con pecorino** y anchoas marinadas!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las linguine con anchoas marinadas y pecorino, lo primero es rallar la cáscara de un limón 1 y reservarla. Preparar la citroneta vertiendo en un bol el aceite, el zumo de limón 2, el perejil picado finamente 3,
- 2
Añadir un poco de cáscara de limón rallada 4. Sazonar con sal y pimienta 5 y emulsionar 6.
- 3
Ahora dedicarse a limpiar las anchoas. Tomar la cabeza entre las yemas de los dedos, a la altura de las branquias 7, ejerciendo una ligera presión, retirarla tirando, durante esta operación se eliminará la cabeza, la espina y las vísceras 8. Abrir las anchoas en libro y enjuagar para eliminar todas las impurezas 9.
- 4
Poner las anchoas en una fuente para horno, sazonar con sal 10, rociar con zumo de limón 11, añadir agua hasta cubrirlas totalmente 12. Dejar marinar durante 10 minutos.
- 5
Retirar las anchoas de la primera marinada y sumergirlas en la citroneta 13. Mientras tanto, cocer las linguine en agua hirviendo con sal 14. En una sartén, verter un chorrito de aceite y añadir el ajo 15, y dejar freír durante unos minutos.
- 6
Retirar el ajo y verter un cucharón de agua de cocción de la pasta 16, añadir un poco de cáscara de limón rallada 17 y un chorrito de colatura di alici 18.
- 7
Escurrir las linguine y ponerlas en la sartén, verter un cucharón de agua de cocción de la pasta 19. Añadir el resto de la cáscara de limón rallada 20, el pecorino 21 y mezclar hasta obtener una salsa cremosa.
- 8
Emplatar disponiendo en el plato 5 anchoas marinadas 22, un nido de linguine extendidas, la salsa cremosa y completar poniendo sobre la superficie de la pasta otras dos anchoas marinadas y un chorrito de citroneta 23. Las linguine con anchoas marinadas y pecorino están listas para ser degustadas 24.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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