Vitello tonnato con Bimby®
¿Buscas un aperitivo fácil que impresione? ¡Esta **receta Bimby** de **ternera con salsa de atún** (o **vitello tonnato**) es un éxito garantizado! Perfecta para cualquier ocasión, esta **receta de ternera** no solo es deliciosa sino también sorprendentemente sencilla de preparar. ¡Prepárate para disfrutar de este plato clásico en unos pocos pasos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el vitello tonnato con Bimby®, primero toma la carne y átala con hilo de cocina para mantener la forma 1. Espolvorea con sal, pimienta y aceite 2, luego masajea bien 3.
- 2
Colócala en una sartén caliente con un chorrito de aceite 4; tan pronto como empiece a dorarse, dale la vuelta 5 y luego agrega las ramitas de romero y los dientes de ajo 6. Dora la carne por todos los lados durante unos minutos, luego transfiérelo todo a una fuente para que repose.
- 3
Mientras tanto, prepara la mayonesa. Vierte en el vaso de Bimby® el vinagre de manzana 7, la sal 8 y la pimienta. Cierra la tapa 9, luego coloca la cesta encima en lugar del cubilete. Calienta durante 2 minutos a 100° a velocidad 1.
- 4
Vierte el huevo 10, la yema 11 y la mostaza 12.
- 5
Vuelve a cerrar con la tapa completa con el cubilete 13 y bate a velocidad 6 durante 5 segundos 14. Abre la tapa y con la espátula recoge hacia el fondo todos los residuos que hayan quedado en los lados del vaso. Cierra con la tapa y bate durante 3 minutos y 30 segundos a velocidad 4 vertiendo el aceite en hilo directamente sobre la tapa, alrededor del cubilete 15.
- 6
Recoge la mezcla en el fondo del vaso con la espátula 16 y cocina a 80° durante 2 minutos a velocidad 2. Reserva tu mayonesa en un bol con film transparente en contacto 17 y deja enfriar. En este punto, vierte en el vaso de Bimby® el atún escurrido 18.
- 7
Agrega también las alcaparras 19, el vino blanco 20 y la salsa worcherstershire 21. Activa durante 10 segundos a velocidad 4.
- 8
Recoge la mezcla en el fondo con la espátula y agrega la mayonesa ya enfriada 22. Bate durante un minuto a velocidad 4 hasta obtener una salsa homogénea 23. Reserva la salsa y ocúpate de la carne. Transfiere el redondo dorado con los aromas, que ya estará frío 24, a una bolsa para envasar al vacío.
- 9
Extrae el aire con la bomba de vacío 25. Coloca la tapa de las cuchillas en el vaso de Bimby® y agrega aproximadamente 1,5 litros de agua 26. Calienta a 65° durante 7 minutos a velocidad 1. Una vez listo, sumerge la carne al vacío 27 asegurándote de que esté completamente cubierta de agua.
- 10
Cierra la tapa 28 y cocina en modo vacío durante 2 horas y media a 58° (para obtener una carne menos rosada y más “cocida” puedes subir la temperatura hasta 62° durante el mismo tiempo). Transcurrido el tiempo de cocción, extrae la bolsa al vacío con unas pinzas 29 y deja reposar la ternera en su interior durante unos 20 minutos, luego córtala en rodajas finas 30.
- 11
Transfiere la ternera a los platos 31, agrega la salsa tonnata 32, las flores de alcaparra y unas hojitas de tomillo (o hierba luigia). ¡Tu vitello tonnato con Bimby® está listo para servir 33!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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