Arista tonnata
Despierta tu apetito con nuestro irresistible **lomo de cerdo con atún**, ¡un **aperitivo de lomo de cerdo** que conquistará a todos! La delicadeza del lomo de cerdo se combina divinamente con la rica y cremosa **salsa de atún para lomo de cerdo**, creando una armonía de sabores realzada por la frescura de las alcaparras. Perfecto como **aperitivo sin gluten**, este plato es una explosión de sabor que se prepara en solo dos horas, ideal para sorprender a tus invitados con una experiencia culinaria inolvidable.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la arista tonnata, primero sazone la arista por todos los lados 1. En una sartén, ponga el aceite, agregue salvia, romero y ajo en camisa 2. Una vez que el aceite esté caliente, coloque la carne en la sartén 3.
- 2
Dore todos los lados hasta que estén dorados 4. En una fuente, ponga salvia, romero 5 y la arista 6.
- 3
Desglase la sartén con vino blanco 7, de esta manera recuperará el fondo de cocción, y luego rocíe 8. Cocine en horno estático, precalentado, a 180°C durante aproximadamente 1 hora, rociando la arista con el fondo de cocción de vez en cuando. La carne estará lista 9 cuando la temperatura interna alcance los 70°C. Para medirla, use un termómetro de sonda durante toda la cocción. Deje enfriar por completo.
- 4
Desglase la fuente con agua para recuperar el fondo de cocción y transfiéralo a una cacerola 10. Si es necesario, reduzca un poco y luego agregue la mantequilla 11, derrítala para obtener una salsa fluida 12; reserve.
- 5
Hierva los huevos 13 y, una vez listos, córtelos en gajos 14. En un vaso alto, transfiera los huevos, agregue los filetes de anchoa 15.
- 6
Agregue las alcaparras 16, el atún 17 y el caldo de carne 18.
- 7
Licue 19 hasta obtener una salsa tonnata suave y homogénea 20. Corte finamente la arista 21.
- 8
Corte las alcaparras en rodajas 22. Sirva poniendo la salsa tonnata en el fondo 23, coloque la arista en rodajas encima, superponiendo ligeramente las rebanadas 24.
- 9
Agregue más salsa tonnata, la salsa del fondo de cocción 25 y las alcaparras 26. Su arista tonnata está lista para ser disfrutada 27.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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