Risotto de calamares
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Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto de calamares, primero prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Pasa a los calamares (si no están limpios, consulta nuestra ficha "Cómo limpiar los calamares" para más detalles): separa la cabeza y los tentáculos 1, extrae la pluma de cartílago 2 y enjuaga todo con agua corriente. Luego corta el cuerpo en rodajas 3 y los tentáculos en trozos.
- 2
Pica las hojas de perejil 4, luego limpia y pica también la chalota 5. En una olla, vierte una nuez de mantequilla y la chalota picada 6.
- 3
Deja que se dore durante un par de minutos 7, luego vierte el arroz 8 y desglasa con vino blanco 9.
- 4
Agrega un cucharón de caldo 10, sal 11 y agrega los calamares 12. Cocina el arroz agregando caldo poco a poco, esperando cada vez que el líquido se haya absorbido antes de agregar más.
- 5
Agrega el concentrado de tomate y completa la cocción 13. Cuando el risotto esté cocido, apaga el fuego y mezcla con mantequilla 14 y parmesano Reggiano rallado 15.
- 6
Perfuma con perejil picado 16, mezcla para sazonar 17 y sirve tu risotto de calamares bien caliente 18!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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