Espaguetis con erizos de mar y galeras marinadas
¡Descubra el exquisito sabor del mar con nuestra receta de espaguetis con erizos de mar y carabineros marinados! Este plato, rico en mariscos, es perfecto para una ocasión especial o como una receta rápida de espaguetis que no dejará indiferente a ningún gourmet. ¡En solo 60 minutos, tendrá una cena incomparable al estilo mediterráneo en su mesa!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los espaguetis con erizos de mar y galeras marinadas, empieza por limpiar las galeras: elimina el caparazón cortando el dorso por la mitad con unas tijeras 1, extrae la pulpa 2 y resérvala 3.
- 2
Corta la pulpa de las galeras groseramente 4 y condimenta con ralladura de limón, aceite 5 y sal 6.
- 3
Pimienta 7 y exprime 10 g de zumo de limón 8, mezcla y reserva 9.
- 4
Sofríe los caparazones en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite 10, luego vierte un litro de agua 11 y déjalos cocer a fuego muy bajo durante 30 minutos 12.
- 5
Limpia los erizos, cortándolos por la mitad con unas tijeras (manteniendo la boca hacia arriba) 13 o, si lo tienes, con la herramienta adecuada. Extrae la pulpa roja con una cucharadita 14 y colócala sobre papel absorbente 15, para luego eliminar cualquier resto de espinas.
- 6
Transfiérelos a un cuenco y resérvalos, obtendrás unos 20 g de pulpa 16. Una vez listo, cuela el caldo hecho con los caparazones en una cacerola con un colador encima 17 para eliminar los residuos 18.
- 7
Cuece los espaguetones, dejándolos 2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete 19. Mientras tanto, retira la ralladura del limón 20, teniendo cuidado de no tomar la parte blanca que resultaría amarga. En una sartén, derrite a fuego muy bajo 50 g de mantequilla con la ralladura de limón 21.
- 8
Cuece a fuego lento, justo el tiempo de cocción de la pasta, y luego retira la ralladura 22. Escurre la pasta directamente en la sartén 23 y llévala a cocción con el caldo de galeras que has filtrado 24.
- 9
Una vez cocida la pasta, apaga el fuego y mantenla con los erizos de mar 25 y las galeras 26 y mezcla para sazonar 27.
- 10
Sirve la pasta añadiendo más caldo de galeras 28, ralladura de limón al gusto 29 e hinojo salvaje. ¡Los espaguetis con erizos de mar y galeras marinadas están listos para servir 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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