Espaguetis con berenjenas, pecorino y mejillones
Los espaguetis con berenjenas, pecorino y mejillones son un primer plato de mar cremoso y rico en sabor, perfecto para una cena especial o un almuerzo dominical. La combinación entre la dulzura de las berenjenas, la salinidad del pecorino y el sabor único de los mariscos hace que estos **espaguetis con mejillones** sean inolvidables. ¡Descubre nuestra **receta fácil de espaguetis con berenjenas** y lleva a la mesa un plato que conquistará a todos en solo 70 minutos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los espaguetis con berenjenas, pecorino y mejillones, comience con la berenjena japonesa: córtela 1 y córtela en rodajas finas 2. Transfiera las rodajas de berenjena a un colador, sazone con sal 3 y déjelas escurrir durante al menos una hora.
- 2
Ahora tome la berenjena morada y la berenjena cebra, córtelas por la mitad 4 y corte la pulpa en un patrón de tablero de ajedrez 5. Colóquelas en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba y sazone con sal y pimienta 6.
- 3
Agregue un diente de ajo cortado en rodajas 7, rocíe con aceite 8 y hornee en un horno estático precalentado a 190° durante unos 25 minutos 9.
- 4
Mientras tanto, limpie los mejillones quitando el biso y las impurezas 10. Limpie y corte la chalota 11 y el otro diente de ajo 12.
- 5
Ponga la chalota y el ajo en una sartén con un chorrito de aceite 13, agregue los tallos de perejil 14 y déjelos saborear, luego agregue los mejillones 15.
- 6
Cubra con la tapa durante 30 segundos 16, luego desglase con vino blanco 17 y espere a que se abran 18.
- 7
Retire los mejillones y quíteles la cáscara 19. Retire los tallos de perejil 20 y reserve el líquido de cocción. En este punto, las berenjenas estarán cocidas, así que sáquelas del horno y retire el ajo 21.
- 8
Transfiera las berenjenas a un vaso 22, luego agregue el líquido de cocción de los mejillones 23 junto con el ajo y la chalota 24.
- 9
Mezcle con una batidora de inmersión mientras vierte el aceite en un chorro 25 hasta obtener una crema suave y homogénea. Vuelva a poner la crema en la sartén 26 y, mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua con sal. Después del tiempo de escurrido de la berenjena japonesa, enjuague rápidamente y fría en aceite de semillas a 140° 27.
- 10
Cuando estén doradas, escurra 28 y transfiéralas a papel absorbente, luego sazone con sal 29. Cocine los espaguetis durante unos minutos menos que el tiempo indicado en el paquete 30.
- 11
Escurra la pasta y termine de cocinarla en la sartén con la crema de berenjenas 31. Fuera del fuego, agregue los mejillones 32 y el pecorino rallado 33. Mezcle bien para mezclar todo y sirva.
- 12
Complete el plato con las berenjenas fritas 34 y unas hojas de mejorana 35. ¡Sus espaguetis con berenjenas, pecorino y mejillones están listos para servir 36!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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