Espaguetis a la guitarra con tinta de calamar, mejillones y gambas
Deleite a sus invitados con estos refinados spaghetti alla chitarra con tinta de calamar, mejillones y camarones, una receta de pasta con mariscos que lleva el sabor del mar a su mesa. Perfecta para una ocasión especial o una cena elegante, este plato combina spaghetti alla chitarra frescos y caseros con los ricos sabores de la tinta de calamar y una mezcla de mejillones y camarones. Listos en tan solo 90 minutos, estos spaghetti con mejillones y camarones son una delicia pescetariana que es sorprendentemente fácil de preparar. ¡Descubra la receta y saboree el auténtico sabor de la pasta italiana con mariscos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los espaguetis a la guitarra con tinta de calamar, mejillones y gambas, lo primero que debes hacer es ocuparte de la pasta fresca: en una tabla de amasar, mezcla harina 00 y sémola 1. Forma la fuente clásica y vierte en el centro los huevos y la yema 2. Agrega una pizca de sal y la tinta de calamar 3.
- 2
Mezcla la mezcla primero con una espátula 4 y luego continúa trabajando con las manos 5 hasta obtener una masa suave y homogénea 6. Envuelve en film transparente y deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
- 3
En una sartén, vierte un chorrito de aceite, agrega el chile, el ajo y los mejillones 7. Desglasa con vino blanco 8 y cierra con la tapa 9, luego cocina hasta que se abran.
- 4
Una vez abiertos, cuela 10 y conserva el líquido de cocción. Retira las conchas y reserva 11. Limpia la chalota y córtala en rodajas finas 12.
- 5
En una olla, vierte un chorrito de aceite, agrega la chalota y sofríe durante unos minutos. Vierte la pulpa de tomate 13 y cocina durante 15 minutos. Luego agrega la mitad de los mejillones 14 y deja que se mezclen los sabores durante unos minutos 15.
- 6
Tritura todo con una batidora de inmersión 16 hasta obtener una salsa suave y homogénea 17. Reserva. Extiende la masa en láminas de 2 mm de grosor 18.
- 7
Corta las láminas en rectángulos más pequeños 19 y colócalos en la guitarra, luego córtalos pasando el rodillo por encima 20. Coloca los espaguetis a la guitarra sobre un paño limpio y enharinado con sémola 21.
- 8
Mientras tanto, limpia las gambas: retira la cabeza, el caparazón 22 y el intestino 23, luego recoge la pulpa en un bol 24.
- 9
En una sartén, vierte un chorrito de aceite, agrega las gambas 25 y saltéalas durante unos minutos, luego desglasa con el agua de cocción de los mejillones 26. Agrega también los mejillones restantes 27 y cocina durante unos minutos, el tiempo justo para que los ingredientes se mezclen.
- 10
Transfiere los mejillones y las gambas a un bol 28 y deja el líquido de cocción en la sartén, que se utilizará más adelante. Cocina los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal 29, escúrrelos y transfiérelos a la sartén en la que has cocinado los mejillones y las gambas 30.
- 11
Agrega los mejillones y las gambas 31, unas hojas de mejorana fresca 32 y mezcla con un chorrito de aceite 33.
- 12
Pon la crema de mejillones en el fondo del plato 34, coloca los espaguetis en forma de nido extendido y completa con gambas, mejillones 35 y unas hojas de mejorana. ¡Los espaguetis a la guitarra con tinta de calamar, mejillones y gambas están listos para servir 36!
| Nutriente | Cantidad |
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