Gnocchetti al nero di sepia con ragú de sepia
Los gnocchetti al nero di seppia con ragú de sepia son un primer plato especial que encanta a la vista y al paladar. Perfectos para una cena a base de pescado o para sorprender a tus invitados con un auténtico plato italiano, estos gnocchetti caseros son una experiencia culinaria inolvidable. ¡Descubre nuestra fácil receta para preparar en solo 70 minutos un delicioso plato de gnocchetti al nero di seppia con un rico ragú de sepia, ideal también para quienes siguen una dieta pescetariana o son intolerantes a la lactosa, la soja, los frutos secos y el sésamo!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los gnocchetti al nero di sepia con ragú de sepia, primero cocina las patatas en agua hirviendo con sal, tardarán unos 30-40 minutos 1. Haz la prueba del palillo para saber cuándo están cocidas, luego escúrrelas y déjalas enfriar por completo. Mientras tanto, limpia las sepias. Extrae la cabeza y las entrañas 2, luego elimina el pico, ubicado en el centro de los tentáculos. Separa el cuerpo de los tentáculos y guarda estos últimos 3.
- 2
Elimina la piel 4 y corta el cuerpo y los tentáculos en cubitos pequeños 5 6.
- 3
En una sartén, vierte un chorrito de aceite y agrega el ajo picado 7, luego sofríe durante unos minutos. Agrega las sepias cortadas 8 y cocina durante 5 minutos, a fuego medio. Desglasa con vino blanco 9 y cocina durante 20 minutos, agregando un poco de agua si es necesario.
- 4
Mientras tanto, sobre una tabla, machaca las patatas 10, agrega la tinta de sepia 11, una yema y la harina 12.
- 5
Amasa 13 hasta obtener una masa suave y homogénea 14. Forma un cilindro, enharina y divídelo en pequeñas porciones cortando con una espátula 15.
- 6
Con cada una de estas porciones, forma bigoli de unos 2 cm de grosor 16. Enharínalos bien para que no se peguen entre sí, luego córtalos en trozos con una espátula 17 para formar los gnocchetti 18.
- 7
Después de lavar los tomates, haz un corte en cruz en la base y blanquéalos durante 2 minutos 19. Luego sumérgelos en agua con hielo durante otros 2 minutos 20 y elimina la piel 21, que ahora se desprenderá fácilmente.
- 8
Corta los tomates por la mitad, elimina las semillas y luego córtalos en cubitos 22. Condimenta con aceite 23, sal, pimienta y albahaca fresca. Mezcla bien 24.
- 9
Sumerge los gnocchetti en agua hirviendo con sal 25 y cocínalos hasta que floten. Elimina el ajo del ragú de sepia, luego escurre los gnocchetti y transfiérelos a la sartén 26, agrega el perejil fresco picado 27 y mezcla, a fuego apagado, para que se impregnen de sabor.
- 10
Sirve los gnocchetti y completa con los tomates cortados en cubitos 28, una cucharada del fondo de cocción de las sepias, hojas de albahaca y ralladura de limón 29. ¡Los gnocchetti al nero di sepia con ragú de sepia están listos para servir 30!
| Nutriente | Cantidad |
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