Tataki de atún en costra de sésamo y anchoas
Sorprende a tus invitados con nuestro **tataki de atún** en costra de sésamo y anchoas, ¡un **aperitivo de atún fácil** listo en solo 37 minutos! Perfecto como entrante sabroso o para una cena ligera y **sin gluten**, nuestro **atún con costra de sésamo** es una explosión de sabores mediterráneos. ¡Descubre ya la receta para un **atún con costra de anchoas** que conquistará a todos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el tataki de atún en costra de sésamo y anchoas, empieza por el atún. Toma 3 filetes altos de unos 3 cm y condiméntalos con pimienta negra molida 1. Luego, cepilla la superficie del atún con mostaza dulce 2. Pasa este lado por las semillas de sésamo 3.
- 2
Luego, gira el trozo de atún y cepíllalo con mostaza por todos los lados, ayudándote con un pincel 4. Cubre de nuevo con las semillas de sésamo 5 presionando para que se adhieran bien 6.
- 3
Repite la misma operación también para los otros filetes 7. En este punto, prepara la mayonesa. Vierte en un bol la yema 8 y empieza a batir durante aproximadamente 1 minuto con una batidora eléctrica 9.
- 4
Vertiendo el aceite en hilo, continúa batiendo 10 hasta que obtengas una mayonesa espesa 11. Tardará unos 3-4 minutos. Condimenta con sal 12.
- 5
Luego vierte el vinagre 13, las hebras de azafrán 14 y mezcla con una espátula. La mayonesa de azafrán está lista 15; cúbrela con film transparente y consérvala en el frigorífico hasta que la uses.
- 6
Pasa a la cocción: vierte la mantequilla clarificada en una sartén 16 y déjala derretir a fuego medio-alto. Coloca los trozos de atún dentro 17, cocina durante 3 minutos y luego dale la vuelta 18.
- 7
Termina la cocción por el otro lado durante otros 3 minutos, luego, ayudándote con una espátula 19, transfiérelo a una tabla de cortar. Córtalo en rodajas de aproximadamente medio centímetro 20 y emplátalo poniendo también la mayonesa al lado 21. Para mayor comodidad, puedes transferirla a una manga pastelera.
- 8
Coloca también los filetes de anchoas 22, decora con cebollino, añade también la salsa picante de las anchoas sobre el atún 23 y sal Maldon al gusto. El tataki de atún en costra de sésamo y anchoas está listo para servir 24.
| Nutriente | Cantidad |
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