Atún sellado con ratatouille de invierno
Deléitate con los vibrantes sabores de nuestro Atún Sellado con Ratatouille de Invierno, ¡una colorida y saludable receta de pescado perfecta para una dieta mediterránea sin gluten, sin lácteos y pescetariana! Este elegante plato de filete de atún, listo en solo 90 minutos, aporta un toque de cocina americana a tu mesa con atún sellado y verduras de temporada. ¡Descubre lo fácil que es crear esta nutritiva y satisfactoria comida alta en proteínas!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el atún sellado con ratatouille de invierno, primero dedícate a la col lombarda: corta la col en juliana 1 y transfiérela a una olla. Agrega el tomillo 2 y cubre con agua 3.
- 2
Deja hervir la col durante 30 minutos 4, luego escurre 5 y reserva. Reduce el fondo de cocción hasta obtener una salsa espesa 6, tardará unos 30 minutos a fuego alto.
- 3
Limpia la col rizada eliminando el tallo central 7, luego córtala en juliana 8. Reduce la calabaza en cubos 9.
- 4
En una sartén, calienta el aceite con el diente de ajo y el tomillo 10, luego agrega la calabaza 11 y cocina durante 8 minutos. Agrega la col rizada 12.
- 5
Sazona con sal 13 y saltea todo durante 5 minutos. Por último, agrega la col lombarda escurrida 14, mezcla los ingredientes y reserva. Ahora dedícate a la preparación de la crema de coliflor: limpia la coliflor, obteniendo solo las floretes 15.
- 6
En una sartén, calienta el aceite y luego agrega la coliflor 16 y dora durante unos minutos. Sazona con sal y pimienta 17, luego vierte un cucharón de agua 18.
- 7
Cubre con una tapa 19 y cocina durante unos 20 minutos; si se seca demasiado, puedes agregar más agua. Transfiere todo a un vaso y tritura con una batidora de inmersión 20 hasta obtener una crema suave y homogénea 21. Reserva.
- 8
Por último, ocúpate del atún: salpimienta la rodaja por ambos lados 22. En una sartén, calienta un chorrito de aceite, agrega el atún 23 y sella durante 2 minutos por cada lado 24.
- 9
Corta el atún sellado en rodajas 25. Estás listo para emplatar: en el fondo del plato, distribuye la crema de coliflor 26, luego agrega las verduras 27.
- 10
Coloca las rodajas de atún sobre las verduras 28, luego decora con la salsa de col lombarda. Completa con un chorrito de aceite y una pizca de bottarga 29. ¡El atún sellado con ratatouille de invierno está listo para servir 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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