Costilla estofada con puré
¡Te esperan unas costillas de res estofadas suculentas con puré de papas, una piedra angular de la reconfortante cocina estadounidense! Esta receta de costillas de res promete carne tierna que se deshace en la boca, combinada con un cremoso puré de papas casero, listo en solo 145 minutos. ¡Descubre cómo crear este plato de carne y papas satisfactorio y fácil, perfecto como una delicia alta en proteínas y sin gluten para cualquier flexitariano que busque una comida abundante!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la costilla estofada con puré, empieza por la carne, que requiere una cocción larga: salar la costilla ya cortada en trozos 1. En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva 2, luego colocar los trozos de carne 3.
- 2
Dorar a fuego alto 4, luego retirar la costilla de la sartén y reservar en una fuente para horno 5. Limpiar y cortar la cebolla 6.
- 3
En una cacerola, calentar otro chorrito de aceite, agregar la cebolla 7 y sofreír durante 3 minutos a fuego lento, luego desglasar con 40 ml de vinagre balsámico 8. Mezclar para sazonar 9.
- 4
Volver a poner la costilla dorada en la olla 10 y perfumar con hierbas aromáticas frescas 11. Desglasar con vino tinto 12 y dejar que el alcohol se evapore por completo.
- 5
Verter un vaso de agua 13, cubrir con la tapa 14 y cocinar durante una hora y media a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, cocinar las patatas en agua hirviendo durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén blandas 15.
- 6
Pasar las patatas calientes con la piel por el pasapurés 16, luego transferir el puré a una cacerola con la mantequilla 17 y la leche caliente 18.
- 7
Salar y mezclar con una cuchara 19 para obtener un puré homogéneo y cremoso 20. Mientras tanto, la carne también estará cocida 21.
- 8
Retirar de la olla y separar la carne de los huesos 22, reservando el fondo de cocción 23. Triturar la salsa con una batidora de inmersión 24.
- 9
Volver a poner el fondo de cocción al fuego, verter otros 10 ml de vinagre balsámico 25, agregar la carne reservada 26 y dejar reducir la salsa hasta que espese 27. Corregir de sal si es necesario.
- 10
Servir en platos con una base de puré de patatas 28 sobre la cual colocar los bocados de carne 29. Completar distribuyendo la salsa y el cebollino fresco picado. ¡La costilla estofada con puré está lista para servir 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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