Schiacciata con patatas, grelos y burrata
¡La schiacciata con patatas, grelos y burrata es una delicia que celebra los sabores mediterráneos en un plato único y rico! Perfecta para una cena apetitosa o un almuerzo convivencial, esta **receta de schiacciata** es fácil de preparar en casa. Déjate conquistar por la combinación única de **patatas grelos burrata schiacciata** ¡y descubre cómo llevar a la mesa una **receta de focaccia** inolvidable!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la schiacciata con patatas, grelos y burrata, empieza poniendo la harina en el bol de una batidora con la pala. Ponla a baja velocidad para airear la harina 1, luego añade la levadura fresca desmenuzada 2 y el agua fría en un chorrito, en varias veces 3.
- 2
Aumenta la velocidad y añade la sal 4, luego aumenta aún más la velocidad y trabaja hasta que la masa empiece a separarse de las paredes del bol. En este punto puedes verter el aceite en un chorrito, en 3 veces, bajando ligeramente la velocidad de la máquina 5. Ahora sube la velocidad al máximo y sigue trabajando la mezcla durante 5-7 minutos hasta que esté bien encordada 6.
- 3
Ayúdate con las manos engrasadas o humedecidas para despegar bien la masa y transfiérela a un bol engrasado con aceite 7, luego dale unos pliegues 8. Deja levar la masa en el bol tapado con film transparente durante unas 2 horas y media, en el horno apagado con la luz encendida 9.
- 4
Transcurrido el tiempo de levado, vuelca la masa sobre la encimera, engrasada con aceite 10. Tira de la masa con las manos engrasadas para extenderla lo máximo posible 11, luego pliega los bordes hacia el centro 12: de esta forma ganará más fuerza.
- 5
Dale unos pequeños pliegues a la masa 13 y vuelve a formar una bola lisa 14. Ponla en un recipiente para levar espolvoreado con sémola 15, tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- 6
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas con una mandolina para obtener unas rodajas muy finas 16. Pon las rodajas en un bol y aromatiza con un picado de salvia y romero 17, luego salpimienta 18.
- 7
Aliña con aceite 19 y mezcla suavemente con las manos 20 para sazonarlas uniformemente 21.
- 8
Transcurrido el tiempo de reposo, espolvorea la superficie de la masa con sémola 22 y vuélcala sobre la encimera, luego extiéndela presionando con las yemas de los dedos 23. Transfiere la masa a una bandeja de horno y aplástala de nuevo para extenderla y cubrirla por completo 24.
- 9
Aliña la superficie con aceite 25, luego coloca las rodajas de patata, superponiéndolas ligeramente 26. Vierte un poco más de aceite 27 y hornea en horno estático precalentado a 220° durante 20-25 minutos.
- 10
Mientras tanto, prepara los grelos: en una sartén, calienta el aceite con un diente de ajo con piel y el chile cortado en rodajas 28, luego vierte los grelos 29 y salpimienta 30.
- 11
Cocina a fuego medio-alto durante unos diez minutos 31, luego apaga el fuego. Saca la schiacciata del horno 32 y transfiérela a una tabla de cortar, luego añade los grelos en la superficie 33.
- 12
Decora los grelos con unos mechones de burrata 34 y completa con unas rodajas de chile 35. ¡Sirve la schiacciata con patatas, grelos y burrata cortada en trozos 36!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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