Pizza a la diavola
¡Prepárense para encender sus sentidos con la **Pizza a la diabla**! Un clásico atemporal de la cocina italiana, revisitado para llevar el auténtico sabor de la **pizza con salami picante** directamente a su casa. Con nuestra receta fácil y rápida, incluso una **pizza casera** hecha a la perfección estará al alcance de todos en solo 76 minutos. ¡Descubran ahora cómo preparar esta delicia!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la pizza a la diavola, primero amasa la biga: vierte el agua en una jarra, desmenuza la levadura de cerveza 1 y mezcla para disolverla por completo 2. Agrega la mezcla de agua y levadura a la harina que habrás puesto en un bol 3.
- 2
Mezcla primero con una cuchara 4, luego trabaja con las manos pero sin amasar demasiado, solo debes asegurarte de que la harina esté toda incorporada. Rompe en trozos grandes la masa obtenida en el bol 5, luego cubre con film transparente 6 y deja madurar en el frigorífico durante 24 horas.
- 3
Transcurrido el tiempo de maduración, pon los trozos de la biga en el bol de una amasadora con gancho 7. Agrega la levadura desmenuzada 8 y la harina 9.
- 4
Vierte también la mitad de la dosis de agua 10 y enciende la amasadora. Agrega el agua restante en un chorrito, manteniendo la amasadora en funcionamiento hasta que se absorba por completo. En este punto, agrega también la sal 11 y el aceite en un chorrito 12, siempre con la amasadora en acción.
- 5
Cuando la masa esté lisa y homogénea 13, transfiérela a la encimera, cúbrela con el bol y deja reposar durante 10 minutos 14. Transcurrido este tiempo, haz 2 pliegues 15.
- 6
Deja reposar nuevamente la masa cubierta con el bol durante 10 minutos 16. Repite esta operación 2 veces más, luego vuelve a poner la masa en el bol 17, cubre con film transparente y deja levar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño 18. Mientras tanto, calienta la piedra refractaria en la rejilla superior del horno ya caliente a 250°, en modo estático.
- 7
Una vez que haya duplicado su volumen 19, voltea la masa sobre la encimera y usa una espátula 20 para cortarla en 6 porciones de aproximadamente 290 g cada una 21.
- 8
Haz pequeños pliegues para formar bolitas 22 23 y colócalas poco a poco en una bandeja aceitada 24.
- 9
Aceita las bolitas también en la superficie 25, cubre con film transparente y deja levar a temperatura ambiente durante 30 minutos 26. Mientras tanto, ocúpate del condimento: vierte los tomates pelados en un bol y machácalos con las manos 27.
- 10
Condimenta con aceite 28, sal 29 y albahaca, luego mezcla 30. Corta el salami picante en rodajas finas.
- 11
Transcurrido el tiempo de levado, extiende las bolitas sobre la encimera espolvoreada con sémola, presionando con las yemas de los dedos desde el centro y tirando suavemente de la masa hasta alcanzar un diámetro de aproximadamente 30-32 cm 31. Espolvorea la salsa de tomate sobre la superficie 32 y distribuye la mozzarella 33.
- 12
Agrega las rodajas de salami picante 34, luego transfiere delicadamente la pizza a la pala 35 y deslízala sobre la piedra refractaria. Hornea durante 6 minutos, luego retira del horno y decora con albahaca. ¡Tu pizza a la diavola está lista para ser servida 36!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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