Pizza al tegamino
¡La pizza al tegamino, o pizza al padellino, es una especialidad piamontesa con una base crujiente y una masa alta y esponjosa que conquistará a todos! Perfecta para una cena deliciosa o una noche en compañía, esta pizza vegetariana es más fácil de lo que imaginas. ¡Descubre ahora mismo la receta para llevar a la mesa el auténtico sabor de la pizza al tegamino casera!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la pizza al tegamino, primero vierte la levadura seca 1 y la malta en el agua 2 y mezcla para obtener una mezcla homogénea 3.
- 2
Pon la harina en un bol 4 y añade la mezcla de levadura 5, luego mezcla con una cuchara 6 hasta que la harina haya absorbido todo el líquido. Obtendrás una mezcla muy rústica, cúbrela con film transparente y déjala levar durante 45 minutos.
- 3
Mientras tanto, prepara los calabacines: los que se van a freír se cortarán con la mandolina a un grosor de unos 3 mm 7. Reserva y corta en cubos los calabacines que necesitarás para la crema 8. Limpia la chalota y córtala en rodajas finas 9.
- 4
En una sartén, dora un chorrito de aceite con la chalota y un diente de ajo machacado 10, luego añade los calabacines en cubos 11, la sal y las hojas de menta 12.
- 5
Cocina a fuego medio durante unos minutos 13, si es necesario puedes rociarlos con un poco de agua. Cuando los calabacines estén blandos, transfiérelos a una batidora 14 y tritúralos para obtener una crema homogénea 15. Reserva.
- 6
Después de los 45 minutos de reposo de la masa, añade la sal 16 y haz pliegues llevando los bordes exteriores hacia el interior 17. Forma una bola y deja levar la masa cubierta con film transparente durante otros 45 minutos 18.
- 7
Mientras tanto, ocúpate de los calabacines fritos: calienta el aceite de girasol hasta una temperatura de 150°, luego sumerge los calabacines en rodajas 19 y fríe hasta que estén dorados 20, luego escurre sobre papel absorbente y reserva 21.
- 8
Después de los 45 minutos de reposo de la masa, añade el aceite 22 y procede con los pliegues como antes, llevando los bordes exteriores hacia el interior 23. Forma una bola y deja levar de nuevo durante 45 minutos en el bol cubierto con film transparente 24.
- 9
Mientras tanto, dedica tiempo al aceite de menta: lleva a ebullición una olla de agua con sal 25, luego sumerge las hojas de menta 26. Blanquéalas durante unos segundos y escúrrelas 27.
- 10
Transfiere la menta a un bol con agua y hielo para enfriarla y mantener vivo el color 28. Exprime bien las hojas y ponlas en un vaso 29, luego añade el aceite 30.
- 11
Tritura con una batidora de inmersión 31, luego filtra la mezcla obtenida a través de un colador de malla fina 32. Reserva el aceite de menta 33.
- 12
En este punto, retoma la masa leudada y vuélcala sobre la encimera aceitada 34, luego extiéndela tirando suavemente de los lados 35. Dobla los bordes exteriores hacia el interior 36.
- 13
Forma una bola con la masa 37 y divídela en 2 partes iguales 38. Da a las porciones una forma redonda y coloca cada una en una sartén de hierro de 25 cm de diámetro untada con aceite. Aceita también la superficie 39 y deja levar durante 20 minutos.
- 14
Transcurrido este tiempo 40, extiende la masa con las puntas de los dedos aceitadas hasta cubrir toda la superficie de la sartén, teniendo cuidado de no dejar escapar los gases de la fermentación 41. Condimenta la superficie con aceite y sal Maldon 42, luego hornea en el horno estático precalentado a 230° durante 20 minutos, colocando la sartén en la rejilla más baja.
- 15
Una vez dorada, saca la pizza del horno y distribuye la mozzarella 43 por toda la superficie 44. Completa la cocción durante 5 minutos en modo grill, colocándola esta vez en la rejilla superior. Cuando la mozzarella se haya derretido, saca del horno y decora con la crema de calabacín creando líneas transversales 45.
- 16
Añade también los calabacines fritos 46 y condimenta con unas gotas de aceite de menta 47. ¡Tu pizza al tegamino está lista para ser servida 48!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
También Te Encantará
¡La schiacciata con patatas, grelos y burrata es una delicia que celebra los sabores mediterráneos en un plato único y rico! Perfecta para una cena apetitosa o un almuerzo convivencial, esta **receta de schiacciata** es fácil de preparar en casa. Déjate conquistar por la combinación única de **patatas grelos burrata schiacciata** ¡y descubre cómo llevar a la mesa una **receta de focaccia** inolvidable!
¡La focaccia con patatas moradas, enriquecida con aceitunas verdes, es una verdadera delicia! Perfecta para una cena deliciosa o un aperitivo entre amigos, esta **focaccia con patatas** es increíblemente suave gracias a la masa a base de patatas. ¡Prueba ahora nuestra **receta de focaccia** y lleva a la mesa una explosión de sabor y color con la **focaccia con patatas moradas**!
Eleva tus aperitivos con esta deliciosa focaccia de 5 granos con jamón cocido y crema de guisantes, ¡una delicia rústica perfecta para compartir! Esta sencilla receta de focaccia trae los sabores de la dieta mediterránea a tu mesa en tan solo 80 minutos. ¡Descubre cómo crear esta sabrosa focaccia casera, un impresionante aperitivo de jamón y guisantes que seguro impresionará!
¡Descubre el auténtico sabor de la **pizza capricciosa** casera! Con esta receta sencilla y rápida, lleva a la mesa una **pizza hecha en casa** llena de sabores, perfecta para una noche en familia llena de sabor. ¡Prepara una deliciosa **pizza italiana** con ingredientes frescos y genuinos y sorprende a todos con tu pizza!