Focaccia de 5 cereales con jamón cocido y crema de guisantes
Eleva tus aperitivos con esta deliciosa focaccia de 5 granos con jamón cocido y crema de guisantes, ¡una delicia rústica perfecta para compartir! Esta sencilla receta de focaccia trae los sabores de la dieta mediterránea a tu mesa en tan solo 80 minutos. ¡Descubre cómo crear esta sabrosa focaccia casera, un impresionante aperitivo de jamón y guisantes que seguro impresionará!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la focaccia de 5 cereales con jamón cocido y crema de guisantes, comienza con la masa: introduce en una batidora con gancho la harina de 5 cereales 1, la harina manitoba 2 y la levadura desmenuzada 3.
- 2
Vierte la malta 4 y la mitad del agua 5. Comienza a amasar a velocidad media-baja, agregando poco a poco el agua restante. Cuando se haya absorbido toda el agua y la masa esté bien amasada, agrega el aceite en un hilo 6.
- 3
Por último, agrega la sal 7. Amasa durante 5 minutos más 8, luego transfiere a la encimera. Dale 2 pliegues 9.
- 4
Cubre con un cuenco 10 y deja reposar durante 10 minutos. Luego repite los 2 pliegues 11 y el reposo de 10 minutos por un total de 3 veces, luego pon la masa en un cuenco aceitado 12, cubre con film transparente y deja levar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego transfiere el cuenco al frigorífico durante 8 horas.
- 5
Mientras tanto, ocúpate de la crema de guisantes: retira los guisantes de la vaina 13 y recógelos en un cuenco 14. Limpia y pica la cebolla 15.
- 6
En una sartén, calienta un chorrito de aceite, agrega la cebolla 16, sal y sofríe a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Agrega los guisantes 17 y saltea todo junto durante 3 minutos, luego baja el fuego, cubre con una tapa 18 y continúa la cocción durante otros 10 minutos.
- 7
Una vez que los guisantes estén bien cocidos 19, transfiérelos a una jarra, luego agrega la crema 20 y el agua 21.
- 8
Tritura con la batidora de inmersión 22 hasta obtener una crema 23. Transcurrido el tiempo de levado, retira la masa del frigorífico 24.
- 9
Engrasa una bandeja de horno 25, nosotros hemos usado una bandeja cónica que mide 22 cm de diámetro en la base y 26 cm en el borde. Retira la masa del cuenco, forma una bola 26 y transfiérela a la bandeja 27.
- 10
Extiende bien la masa con los dedos 28. Deja levar de nuevo hasta que duplique su tamaño, unos 30 minutos a temperatura ambiente. Luego vierte el aceite 29 y haz agujeros en la masa con las yemas de los dedos 30. Hornea en horno estático precalentado a 240° durante 20 minutos.
- 11
Una vez cocida, retira del horno y deja entibiar 31. Transfiere la focaccia a una tabla de cortar y divídela en 6 porciones 32. Recupera la crema de guisantes, transfiérela a una manga pastelera sin boquilla y exprime unos mechones sobre las porciones de focaccia 33.
- 12
Completa colocando las lonchas de jamón en la superficie 34 y las lascas de pecorino 35. ¡La focaccia de 5 cereales con jamón cocido y crema de guisantes está lista para ser degustada 36!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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