Vieiras con salsa de azafrán
¿Buscas un comienzo elegante para tu comida? ¡Estas **Vieiras con Salsa de Azafrán**, besadas por la frescura del mar gracias a la salicornia, están listas en solo 28 minutos! Esta **receta de vieiras** transforma ingredientes sencillos en un **aperitivo de vieiras fácil** y memorable, sin gluten ni lácteos, perfecto para cualquier ocasión.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las vieiras con salsa de azafrán, primero sazone las vieiras con aceite 1, pimienta 2 y sal 3. Reserve.
- 2
Disuelva el azafrán en un poco de agua caliente 4 y luego viértalo en el fumet de pescado 5. Disuelva la fécula de patata con un poco de agua 6.
- 3
Agregue esta mezcla al fumet de pescado 7 y revuelva 8, a fuego lento, durante unos minutos, hasta que el fumet se vuelva ligeramente aterciopelado. Blanquee la salicornia durante unos segundos 9.
- 4
Escúrrala y transfiérala a un bol con agua y hielo 10, para detener la cocción y preservar el color. En una sartén, vierta el aceite, agregue el ajo y sofría durante unos minutos. Agregue la salicornia 11, bien escurrida, y saltee durante unos segundos. Retire el ajo y reserve 12.
- 5
Caliente una sartén antiadherente y agregue las vieiras. Cocine durante 2 minutos por cada lado 13 14. Sirva en un plato poniendo en el fondo el fumet de pescado con azafrán y agregue las vieiras 15.
- 6
Coloque la salicornia sobre las vieiras 16 y complete con una pizca de pimienta y unas hojas de hierba luigia y acedera 17. Sus vieiras con salsa de azafrán están listas para ser disfrutadas 18.
| Nutriente | Cantidad |
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