Risotto de azafrán y setas
¡El Risotto allo Zafferano e Funghi es un primer plato vegetariano que encanta por su aroma y sabor envolvente! Perfecto para una cena fácil y sin gluten, este risotto se prepara en solo 30 minutos. ¡Déjate conquistar por nuestra receta del Risotto allo Zafferano e Funghi, un verdadero homenaje a la dieta mediterránea!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto de azafrán y setas, primero ponga las setas porcini secas en remojo en agua fría durante unos 15 minutos 1. Transcurrido este tiempo, retire las setas 2 y córtelas en trozos gruesos 3.
- 2
Cuele el agua de remojo a través de un colador forrado con papel absorbente 4 y reserve el líquido 5. Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua con sal que usará para cocinar el arroz. Pele y pique finamente la chalota 6.
- 3
Sofría la chalota en una cacerola con un chorrito de aceite, a fuego lento 7. Cuando esté blanda y transparente, agregue el arroz 8 y tuéstelo durante unos minutos, removiendo a menudo 9.
- 4
En este punto, suba ligeramente el fuego y desglase con vino blanco 10; deje que la parte alcohólica se evapore por completo, luego vierta el agua de remojo de las setas 11. Mezcle y comience a cocinar el arroz agregando un cucharón de agua caliente con sal a la vez, teniendo cuidado de esperar siempre a que se absorba el líquido antes de verter el siguiente 12.
- 5
Cuando el arroz esté a medio cocer, agregue las setas 13 y mezcle, continuando cocinando el arroz 14. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el azafrán en un bol aparte con un par de cucharadas de agua caliente 15.
- 6
Mezcle para disolverlo 16, luego agréguelo al arroz 17 y mezcle bien 18.
- 7
Al final de la cocción, apague el fuego y agregue la mantequilla fría 19 y el Parmigiano Reggiano DOP rallado 20, luego agregue una pizca de pimienta 21.
- 8
Complete con perejil picado 22 y mezcle todo 23. ¡Su risotto de azafrán y setas está listo para servir 24!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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