Risotto con flores de calabacín
¡Celebra la primavera con nuestro cremoso Risotto con flores de calabacín, un delicioso plato principal vegetariano listo en solo 45 minutos! Esta fácil receta de risotto presenta una delicada crema de calabacín y flores de calabacín crujientes y fritas, que ofrecen una explosión de sabores frescos. Prepara este exquisito risotto con flores de calabacín, perfecto para una comida ligera pero satisfactoria.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto con flores de calabacín, primero separa los calabacines de sus flores. Corta los calabacines por la mitad a lo largo 1, luego córtalos en rodajas finas para obtener medias lunas 2. Limpia las flores de calabacín quitando el tallo 3 y el pistilo. Rompe en 2 o 3 partes las flores de calabacín que has separado de los calabacines y simplemente abre las que se van a freír. Reserva.
- 2
Vierte los calabacines en una sartén grande con un chorrito de aceite 4, salpimienta. Sofríe a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, luego agrega sus flores de calabacín 5. Cubre con la tapa y deja estofar durante un par de minutos 6.
- 3
Una vez cocidos, transfiere los calabacines con las flores a un vaso 7 y tritura con una batidora de inmersión 8 hasta obtener una crema suave y homogénea 9.
- 4
Pasa a la cocción del arroz: vierte el arroz en una cacerola 10, salpimienta 11 y tuéstalo en seco. Cuando los granos estén calientes al tacto, rocía con vino blanco 12 y deja que se evapore por completo.
- 5
En este punto, moja el arroz con un cucharón de caldo de verduras caliente 13 y agrega la mitad de la crema de calabacín 14. Mezcla bien 15 y cocina el arroz agregando un cucharón de caldo a la vez, esperando siempre a que se absorba el anterior.
- 6
Mientras tanto, calienta el aceite de girasol hasta una temperatura de 170° y fríe las flores de calabacín para la decoración, bastarán 1-2 minutos 16. Una vez doradas, escúrrelas 17 y transfiérelas a papel absorbente 18.
- 7
Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y agrega la crema de calabacín restante, luego mezcla con el requesón 19, el pecorino rallado 20 y un chorrito de aceite 21.
- 8
Mezcla bien para combinar y obtener la típica consistencia ondulada 22. Sirve y decora con las flores de calabacín fritas 23. ¡Tu risotto con flores de calabacín está listo para servir 24!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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